家常焖猪脚的做法大全(家常焖猪脚的做法视频)

一、家常焖猪脚的做法

材料

主料：猪脚500g；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、鸡粉适量、老抽适量

焖猪脚

1

猪脚洗净

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2

锅中放油，加入姜片

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3

加入猪脚料酒

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4

再加入，老抽鸡粉盐，另起锅加入适量水，

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5

大火收汁即可。

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小贴士

煲中的猪脚不适宜煲得太长时间，时间长了出油影响口感，

焖猪脚的用料

前猪脚半只，冰糖10颗，酱油一汤匙，老抽一茶匙，盐少许，白醋几滴，姜片2片，葱1根

焖猪脚的做法

步骤1

猪脚洗干净切块，和姜片一起冷水下锅煮开2分钟捞出，用水冲干净

步骤2

起锅放少许油把冰糖炒融化

步骤3

放入猪脚炒上糖色，加入酱油，老抽，白醋和盐，倒上一碗清水搅拌一下

步骤4

再倒进压力锅里上汽10分钟

步骤5

开锅大火收一下汁撒上葱花就可以开吃了

【食材】猪蹄1只，姜1大块、花生适量，

料酒1勺，生抽30毫升，老抽10毫升，冰糖30克，米酒50毫升。

【做法】

第一步准备焖猪蹄的食材，猪蹄表皮的毛要清理干净，我要猪肉档档主用喷枪喷了一下猪蹄的表皮，并且让档主把猪蹄斩块。猪蹄买回家后要用刀刮一下表皮，把猪蹄的皮毛进一步处理干净。我放了100克左右花生，花生的分量可以按照喜好放入，把老姜刮皮。

第二步猪蹄和冷水放入煮锅，放入1大勺料酒和姜皮，猪蹄焯水。

第三步猪蹄焯水后用冷水冲洗猪蹄的血沫，沥水后待用。

第四步炒锅冷锅放油和冰糖，用小火熔化冰糖，冰糖可以少放一些，但要放入冰糖，冰糖可以去猪蹄的肉臊味，使得猪蹄吃起来有鲜味。

第五步放入猪蹄翻炒，把猪蹄炒上色。

第六步加入姜片、生抽、老抽，猪蹄和调味料炒匀，放入花生翻炒片刻。

第七步把猪蹄和其他食材倒入电饭煲里，加入米酒和温水，用电饭煲焖猪蹄。

二、如何焖猪脚好吃

花生炖猪蹄

【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片，生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克。

〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用。

2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右。

3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮。

4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮。

5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底。

6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了。

整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻，两者结合，口味更清爽更好吃。

〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃。

1.猪脚半只,请店家剁成小块

2.红葱头若干颗,我没买到,只能用蒜头代替

3.薄姜片及葱花,八角

做法:

1.下少量油,下少量白糖,小火将白糖熔成糖浆.下猪脚不断翻炒至变色.此举是为上色.

2.再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味.期间加少量盐.

3.加一碗开水及适量酱油,八角.待水沸后转高压锅.因为不是煮汤,所以水不宜过多.

4.焖煮二十分钟,期间会不断有香味飘出.

5.高压锅的气压降下去后开锅,汤汁已经差不多快收干了.装盘撒上葱花

三、焖香猪脚简单做法焖香猪脚的烹饪方法

1、主料：600g猪蹄。配料：适量油、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量蒜头、适量生姜、适量八角、适量花椒、适量香叶。

2、猪蹄焯水；

3、蒜头切片；

4、生姜切片；

5、香叶，八角，花椒洗净备用；

6、把猪蹄倒在压力锅中；

7、放入料酒和生抽；

8、加入盐和白糖；

9、拌一分钟，让其他入味；

10、再加入香料；

11、再搅拌一分钟左右；

12、不用放任何的水，直接调小火放在压力锅里焖；

13、20分钟后就可以关火即可。

四、简单焖猪脚做法

1、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

2、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

3、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。

4、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

5、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

6、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就可以出锅了。