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用酱油怎么做酱牛肉好吃(用酱油怎么做酱牛肉视频)

餐饮知识网 2024-01-14 17:45:43 638

用酱油做酱牛肉:1、牛肉清洗干净改刀切成大小适中块

2、凉水下锅焯水2分钟

3、起锅烧油，下去八角、干辣椒、姜片爆香，倒入生抽老抽，再焖锅2小时以上，色香味俱全的酱牛肉就好了.

怎样酱牛肉

主料：牛腱子肉800g，葱花10g，姜片10g，清水适量

调料：酱油3大匙，料酒3大匙，白糖1/2大匙，甜面酱3大匙，花椒1小匙，八角1颗，桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料8g，盐少许，油适量

做法

1、碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。

2、锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。

3、牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。

4、牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤。

小诀窍

1、老汤的重复利用：做过一次酱牛肉的汤汁自然放凉后，倒在一个干净的无油无水的密封盒子里，放在冰箱冷冻室里存放。下次煮肉的时候，这盒老汤可以重复使用。

2、酱牛肉的切法：做好的牛肉十分酥嫩，切的时候应该逆着牛肉的纹理来切，即顶刀切。这样切出来的牛肉不散不碎，一片一片地很整齐。

材料

牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、牛肉洗净焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。

5、牛肉凉后切片装盘即可。

材料

上好的牛腱子肉、葱、八角、冰糖、橘子皮、铁观音、老抽、黄酒、花椒

做法

1。上好的牛腱子肉切成拳头大小，冷水绰过，撇掉沫子，放入铁锅。

2。加手指长葱段几条，八角六颗，冰糖一大把，鲜桔子皮两片，铁观音茶一勺，花椒适量。草菇老抽一瓶、黄酒半瓶至淹没牛肉。

3。大火烧开后保持五分钟，转小火炖四十分钟即可。

小诀窍

1。橘子皮和铁观音很去腥气，而且让牛肉很提味。是从著名id张发财那学来的。

2。别怕老抽多，其实并不很咸。如果口淡，就加点水。

材料

牛肉，香菜，鸡精，生抽，香油，盐，花椒，大料，葱姜

做法

1.买新鲜牛键子肉一条，先打个水焯，然后用花椒大料葱姜炖烂为止

2.凉透后切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。

3.芝麻放入锅中炒熟，放到牛肉里时要边用手指捻碎边放，这样香味就都出来了。

4.加盐、鸡精、香油、生抽，搅拌均匀。

5.然后放辣椒油，为什么要后放呢，因为如果先放的话盐的味道不容易进到肉里。再次拌匀。完工~

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