红烧肉的正宗做法视频(毛氏红烧肉的正宗做法)

一、红烧肉的正宗做法？

1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型，凉水下锅，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。

4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒。

7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。

8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。

9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。

10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

二、家庭主妇做红烧肉怎么做法简单？

以前觉得红烧肉很好吃，但是估计很难做，因为我是吃素为主的，再加上肉感觉做起来油乎乎的，就没研究过，后来有了孩子，女儿特别喜欢吃红烧肉，婆婆是上海人，红烧肉是她们的特色，婆婆经常做给给女儿吃，我就在旁边留神看了，现在我自己经常烧了给女儿吃，自己总结了几点心得，第一买回去的五花肉切成均匀的块，先在水里煮一下去血水，然后捞出放旁边，炒锅里放油热后，加入冰糖炒出糖色，这步很关键，直接决定红烧肉的颜值和口感，炒过糖色的肉颜色红亮亮，很好看。然后再加入葱姜，根据个人口味加入大料，我一般是放香叶，花椒，桂皮，然后加入开水或者啤酒都可以，把肉淹没，再加入黄酒，生抽，老抽即可，大火煮沸，转小火闷40分钟，最后大火收汁即可。女儿每次都说妈妈太好吃了，看他吃的狼吞虎咽就觉得很高兴

三、红烧肉最简单制作方法是什么呢？

说到红烧肉呢，相信不少的朋友都应该喜欢吃吧，红烧肉经过时间的炖煮，大多都非常的软糯，入口即化，虽然说不上是肥而不腻，但最起码一个人一次都能吃上不少！红烧肉的流传很广，做法也非常的多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，家庭版【红烧肉】的做法在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，八角3个，桂皮2块，香叶5片，冰糖15克，食盐1茶匙?

?第一步：处理食材，将五花肉清洗干净后，切成麻酱大小的小块备用，然后将生姜切片备用！

第二步：起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，葱段，料酒，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，再起锅，将焯水过后的五花肉放入锅中，煎至4面焦黄，然后盛出备用！?

第三步：锅里留底油，将冰糖放入锅中，小火炒化成糖色，然后将五花肉放入锅中翻炒，让五花肉都裹上糖色，接着加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让五花肉裹上酱油的颜色，再加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮40分钟！?

第四步：煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀，即可！?

这样一道美味下饭，好吃不腻的家庭版【红烧肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

可以准备猪的五花肉，切小块后焯水，起锅烧油，加入冰糖后放入五花肉炒出糖色，加入生抽老抽料酒等调料。

我最爱吃的就是红烧肉了，把整块的肉先焯水一分钟捞出。再用少量的热油煎出焦皮，切成大块。油锅中放入冰糖，酱油，八角，花椒等调味品，倒入肉块，加一碗清水，盖上锅盖焖煮半小时，汤汁熬的粘稠后就可以开动了。

锅里不放油，小火慢慢煎切好的肉，然后把煎好的肉肉放进电饭锅里，放入适量的八角，葱，姜，盐，两个小时后等待美味出锅。

将姜、料酒和切成小块的五花肉放入锅中烧开去血捞出，五花肉煎至金黄，冰糖炒糖色加入五花肉和调料，加入生抽、老抽、料酒、盐、清水，炖一个小时就好啦。

四、家庭红烧肉简单做法怎么做简单好吃

1、蒜切蒜片，葱切葱花。

2、五花肉洗净切成小块，冷水上锅，放入五花肉，大火烧开，捞去浮沫，沥水备用。

3、锅中倒油烧热，放入冰糖，翻炒至冰糖融化，变成焦色。

4、放入五花肉，翻炒至糖上色，放入葱、姜、蒜爆香放入香叶、八角、桂皮翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。

6、加入清水大火烧开，转中小火炖煮三十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐。

7、转大火翻炒收汁装盘即可。

五、家庭红烧肉的简单做法怎么做好吃的红烧肉

1、食材：五花肉1斤，八角2颗，香叶2大片，挂皮小半片，大葱小白段，姜3片，酱油两勺，老抽一勺，冰糖100克，

2、猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用

3、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。葱花适量

4、炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大

5、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干，香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

6、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，翻炒至糖色

7、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油。

8、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊。即可出锅

9、装碟洒上葱花，上菜了。