有谁知道干鱿鱼的做法啊视频(有谁知道干鱿鱼的做法啊图片)

1。干鱿鱼放盐水里泡一个小时，撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干2。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。3。偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

荔枝鱿鱼

干鱿鱼250克酱油.15克湿淀粉10克鸡汤.50克

柿子椒25克胡椒粉l克香油.10克花生油750克

味精.3克碱面.25克绍酒.10克

冬笋.75克葱5克蒜片.5克

1.将干就鱼用凉水泡发2小时，撕去外皮，用刀从中切成两半，剞上荔枝花刀。剞法是将刀背向右倾斜成45°角，在鱼肉上剞成深0.33厘米、宽0.33厘米的刀纹，再用上法与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深、宽的刀纹，然后切成长3厘米的三角块，即成荔枝花刀。

2.把碱面用温水化开，晾凉后将切好的眈鱼放入浸泡1至2小时，取出用清水冲洗五六次，直到没有碱味时，捞出沥干水。

3.冬笋、柿子椒均切成和鱿鱼同样大的片，葱切成马蹄形，蒜切片，用酱油、味精、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉、香油、葱、蒜调成芡汁。

4.将炒锅置于旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热时放人就鱼，当鱿鱼卷起，呈荔枝状后，迅速下入冬笋、柿子椒片，立即起锅，沥去油。

5.再将炒锅置火上，倒入犹鱼、冬笋、柿子椒稍加翻炒后，从四周烹入绍酒，倒入芡汁，颠翻均匀即成。

1.剞刀时，刀的深度要一致，第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状。

2.为除去碱溶液，每次冲洗前，先将就鱼用凉水泡5—10分钟。

1.我国烹饪素来讲究刀工，尤其对剞各种形状的花刀更为擅长。此菜就是将鱿鱼刻成荔枝果状。经加热后，形象生动别致。

2.此菜色呈金黄，形如荔枝，缀以白、绿各色配料，色彩艳丽，就鱼脆滑鲜香，清淡爽口。

鱿鱼碎肉粥

主料：白饭3/2碗，干鱿鱼1只，碎猪肉100克，冬菜1汤匙，芫荽碎1汤匙，上汤3杯。

配料：腌料：生抽、粟粉各1茶匙。调味料：鱼露1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1、白饭先用热水冲散，然后沥干水分。

2、干鱿鱼用清水浸软，洗干净后，切丝。

3、碎猪肉加入腌料拌匀。

4、烧滚上汤，下碎肉煮滚，加入白饭、鱿鱼丝和调味料，煮至鱿鱼卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入汤碗内进食。

砂锅鱿鱼

原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。

做法：

1.盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；

2.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；

3.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；

4.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；

5.从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

用烤箱做的也一样

1.用水发好，切丝用酱辣椒炒好吃，也可以把鱿鱼打花刀，切成片，炒的时候就是鱿鱼卷了。

2.做法一:

原料：

鱿鱼板500克，葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。

做法：

1、将葱姜切丝，香菜洗净切段，把鱿鱼切麦穗花刀，下入沸水焯熟，捞出备用。

2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。特点鲜嫩味美，奇香扑鼻.

做法二:

鲜鱿鱼约300克，塌菜200克。

调料：

姜一块，芝麻油适量；

酱油两大匙，绍酒、淀粉各半大匙，豆瓣酱一中匙，色拉油一大匙；

淀粉两中匙与水一大匙调匀。

做法：

1、将鱿鱼内脏连足尾拉出，取其足尾，切成3厘米长块状，剥去其体表外皮，皮面朝下，用刀斜划0.5厘米见方的格状，再切成边长3厘米的方片。

2、将塌菜切成长3厘米的段，姜切成细末。[美食论坛]

3、将鱿鱼、塌菜、姜末以及调拌好的调料拌匀，放入一较深盘内，加盖高火7分钟，中途搅拌一次。

4、将调料倒入搅拌，不加盖高火1分钟，再搅拌后加入芝麻油拌匀即可。