乐山特色美食小吃有哪些(乐山吃的特色美食)
甜皮鸭甜皮鸭甜皮鸭！！重要的事情说三遍，我朋友乐山的，每次她回乐山我都喊她帮我带新村那家甜皮鸭叫赵鸭子，巨好吃。??
乐山最有名的菜是什么?
口水鸡
所属菜系：川菜·乐山菜·补阳调理·壮腰健肾调理·阳痿早泄调理·凉菜
制作方式：炒·酱·烧·拌·煮·泡
原料：辣椒油·鸡肉·鸡·醋·辣椒粉
配料：香菜·大蒜·姜·芝麻
调料：料酒·水·花椒·辣椒·盐·酱油
详细介绍
原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
贴士
煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。
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