求几道冬天家常菜的做法图片(求几道冬天家常菜的做法和做法)

肉丁豆腐

原料；鲜豆腐250克，猪肉100克，泡菜50克，榨菜30克，鸡蛋清1个，豆瓣酱，油，料酒，白糖，精盐，鸡精，姜末，葱段各适量，淀粉15克。

制作：

1。把豆腐切成方丁，倒入开水锅中稍焯捞出。泡菜，榨菜切成末。

2。将猪肉切成小方丁，放入碗内，加蛋清，精盐，鸡精和少许水淀粉抓匀。

3。锅烧热后倒入25克油，油热时放入肉丁，稍煸后倒出待制。

4。锅再上火，倒入25克油，热时投入葱段，姜末，豆瓣酱，煸炒几下后，放入豆腐，肉丁，泡菜，榨菜，炒匀后淋水淀粉即成。

特点：此菜呈金黄，豆腐软嫩，老少咸宜。

成分介绍：豆腐，肉丁可提供蛋白质约29克，脂肪约24克，热量约422千卡。

大白菜，火锅，牛肉，羊肉，和各类蔬菜都适合冬天吃，它们都很好做，只要你用心。

冬天有哪些家常菜的做法

冬季家常菜做法大全，冬天在家里可以做哪些美食？营养菜丝：?

原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。?

红烧羊肉?

原料:?

羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗?

制作过程:?

1、切配：?

将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。?

2、烹调：?

炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。?

特点:?

该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。?

肉末海参烧芸豆：?

原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。?

调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒?

制作过程：?

将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。?

将芸豆也切丁入油锅滑熟。?

将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。?

口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。?

注意事项：压活海参是不要见油。?

沙锅鱼头：?

主料：鱼头?

辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜?

调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油?

制作过程：?

将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。?

粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。?

沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。?

软炸虾仁：?

主料：虾仁200克?

配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克?

调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许?

制作过程：?

虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。?

盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。?

勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。?

口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。?

清炖鱼：?

主料：鲜鱼1尾?

配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱?

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量?

制作方法：?

将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，?

葱切段，姜切片。?

先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。?

勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，?

慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。?

萝卜烧排骨?

特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。?

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。?

制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。?

清炖马蹄鳖?

主料：甲鱼1只，火腿骨1根，火腿肉100克。?

辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。?

制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块；?

2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；?

3)火腿切成4大块；?

4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；?

5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；?

6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。?

黄芪炖乌鸡?

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克?

制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。?

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。?

功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。?

二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。?

水晶肉：?

原料：猪肘子、胡萝卜丁、猪皮?

做法：将猪肘子用开水烫一下，洗净，去骨备用。猪皮切细丝备用。锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆，焯熟就可以了，去出备用。肘子肉和肉皮放入，加葱姜、料酒、鸡精，开锅后小火1小时以上。煮好的肘子肉切成片或块。另碗内加入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片，皮朝下，把煮肉用的汤加盐后浇在碗里摆好的肉上，下冰箱冷藏即可。然后倒在板上切成片即可。?

松花茄盒?

原料：?

茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克，辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。?

制法：?

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。?

2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。?

番茄炒蛋?

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精?

步骤：1、番茄切片，鸡蛋在碗中打散，小葱切葱花，待用。?

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。?

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐，炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。?

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！?

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。?

清炒四季豆?

原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个，盐，鸡精。?

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。?

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。?

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~