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多宝鱼的做法大全(清蒸多宝鱼的做法家常做法)

餐饮知识网 2024-01-13 20:18:33 489

1、多宝鱼表面划几刀，加入盐和料酒，抓匀，腌制15分钟

2、盘底垫葱段和姜片

3、美的烤箱选择蒸鱼功能

4、倒出多余的水分，撒生抽

5、加姜丝

6、撒点枸杞装饰

7、葱花爆香

8、浇在蒸熟的鱼身上

9、再撒点葱花即可

多宝鱼怎么清蒸？

多宝鱼在蒸的方面最为奇特，

第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。

第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟，以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。

第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。

主料：多宝鱼、红椒丝、葱、姜、葱姜蒜粉、生抽、老抽、料酒、盐、天添鲜

做法：

多宝鱼撒上天添鲜、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；

拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。

清蒸多宝鱼的做法是什么？

?主料：多宝鱼一条配料：葱，姜，料酒，胡椒粉蒸鱼豉油

清蒸多宝鱼做法：

1)鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。2)蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，捡去鱼身上的葱姜片。3)趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上,最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

该答案来自中华美食网官方网站

云境小厨清蒸多宝鱼怎么做的

材料

新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

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