一般凉拌菜都使用哪些调味料(凉拌菜所需调料)
做美味的凉菜是有秘诀的，酱汁是关键。记得按顺序添加“3”种食材，任何菜都会好吃。
凉菜是餐桌上常见的家常菜。凉菜看似简单，其实并不简单。制作美味的凉菜其实是有窍门的。让沙拉变得美味的关键是准备蒜酱。大多数人认为，在准备蒜酱时，只需将所有调味料混合在一起，然后简单搅拌即可。这其实是错误的。准备酱汁时，添加配料。有顺序，但是如果顺序错了，酱汁就会又酸又涩。如果方法不对，味道就会不对。
准备蒜末时，必不可少的调料有三种，一是生抽，二是香醋，三是白糖。先加入生抽，再加入香醋，最后加入白糖。最后添加的白糖起着关键作用。用于缓解醋的酸味，具有中和作用。按此顺序调制出的蒜酱，咸中带酸，酸中带甜，鲜嫩可口，搭配任何菜都会香。
今天给大家分享一种一菜两菜的吃法。我用一颗生菜做了两道菜，一是凉拌生菜，一是虾米炒生菜叶。一颗生菜4块钱，可以做两大盘美味蔬菜。
——冷生菜——材料：生菜1颗、蒜2颗、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、糖1勺
实践：
1.摘下生菜叶子，去皮，切成长段。先切成厚片，再切成细条。摘下来的生菜不要扔掉。稍后可以用它来炒虾米。
2、锅中水烧开后，加入1汤匙盐，倒入少许食用油，倒入生菜煮2分钟。焯蔬菜时可以加盐和食用油，这样焯后的蔬菜会更绿。
3.取出生菜，倒入碗中。倒入冷开水。将生菜倒入冷水中，然后捞出沥干。焯过水的蔬菜放入冷水中浸泡后，口感会更加酥脆。
4.将大蒜拍碎，切成蒜末。当锅热时，倒入油。倒入蒜末，小火炒至蒜香。炒至金黄色，倒入碗中。
5冷却后，在蒜末中加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、少许蚝油、1汤匙白糖。搅拌均匀。准备蒜蓉酱时，配料的添加顺序不能错。
最后将准备好的蒜酱和生菜搅拌均匀即可食用。美味的冷生菜就做好了。整道菜香气四溢，蒜香特别浓，生菜脆嫩爽口，一点也不油腻。
不要浪费采摘下来的生菜叶。加1汤匙盐，浸泡10分钟。清洗干净，沥干水分，切成小块。
锅热后，倒入油，倒入洗净的虾，小火煎至酥脆。
然后加入生菜叶并翻炒。翻炒后加入1勺盐、1勺生抽调味。搅拌均匀即可食用。
用一盘吃两盘。一颗生菜可以做两道菜。经济实用。一份生菜沙拉和生菜叶炒虾皮，咸鲜可口，营养又饱腹。
李妈妈提示：1、买生菜时，先看生菜根茎。根茎不宜太粗。其次，看生菜叶子。叶子的颜色是绿色的，既不是黑色也不是黄色。如果买这种生菜，一盘可以吃2个。经济实惠。2、想要沙拉好吃，蒜酱的准备是关键。准备酱汁的顺序不能错。先加盐，再加醋，最后加糖。这样做出来的蒜酱无论搭配什么菜都会鲜嫩可口。皆香。
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