如何制作日式拉面中的溏心卤蛋视频(如何制作日式拉面中的溏心卤蛋窍门)
在日式拉面中，溏心蛋可算是点睛之笔。溏心蛋是半熟蛋，蛋黄呈半流质状态，将凝未凝，鲜嫩美味。蛋清也是有色有味的，表层浅褐，微甜微咸，且有淡淡的酒香气。下面介绍一下溏心蛋的家常做法。
一、准备食材和调味品
主要食材：
新鲜柴鸡蛋8个
所需调味品：
味淋80克，日式酱油80克，米酒20克，鱼露20克，冰糖粉10克。
二、制作步骤
1、鸡蛋洗净控水。
2、冷水下锅，水开后煮大约六分半钟。全程不盖盖，轻轻搅拌，可以使蛋黄居中。
3、严格把控时间，最多不超过7分钟，到时间后立即捞出。
4、放入冰水中迅速降温，2分钟后即可剥壳。
5、取保鲜盒一个，将味淋、日式酱油、冰糖粉、米酒混合，加入大约250毫升凉开水，调成汁。
6、将剥好壳的鸡蛋放入调好的汁中浸泡。
7、加盖密封，放入冰箱冷藏一晚，等二天一早即可食用。
8、蛋黄呈半流质状态，不易用刀切割，可以用洗干净的线来轻轻分离。
谢谢提问邀请：
用料：鸡蛋五只、清水1200ml、酱油60ml、料酒20ml、葱段2条、冰糖30g、针一根、冰水1000ml
做法步骤：
步骤1
先把鸡蛋用清水冲洗干净。
步骤2
烧煮鸡蛋的水，鸡蛋用针在蛋的顶端扎小孔方便放气，这样煮出来的鸡蛋不容易炸裂开。
步骤3
水沸后放入洗好的鸡蛋，开始计时蛋的大小也决定煮蛋的时间，大一点的普通鸡蛋需要煮9分钟，小一点的草鸡蛋需要7分钟。
步骤4
把鸡蛋捞出放冰水里冷却大概10分钟。
步骤5
这个时候可以开始熬卤汁，放入酱油、料酒葱段、冰糖，适量清水在锅中烧开后盛出来冷却。
步骤6
把蛋壳剥掉，放入冷却的卤汁里侵泡，大概一天就可以吃了，卤汁的味道就可以进入到鸡蛋里，第二天会有的咸，最后两天内吃完。
日式溏心卤蛋的小贴士：
剥鸡蛋壳的时候一定要注意因为鸡蛋非常嫩，不要弄坏鸡蛋了，喜欢吃嫩一点的鸡蛋就早捞出来15秒，喜欢吃老一点的鸡蛋就晚15秒再捞出来，自己掌握好时间。
羊肚菌怎么做好吃，求菜谱？
羊肚菌炖排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量，冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
4、40分钟左右开锅盖，下入羊肚菌、山药块、干扇贝肉、红枣、桂圆，小火慢煲20分钟。
5、出锅前撒上适量枸杞和盐。即可
羊肚菌鸡汤小贴士：1、鸡块焯水可以去除杂质和减少油质，使煲出的汤更浓郁清冽爽口。
2、倒水煲汤时，水一定要足，如果煲的过程水少了，就加开水。
3、不喜欢红枣、桂圆抢味道的可以少加或在出锅前10分钟加入。
4、煲汤最好用砂锅保持温度。
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