山东哪里的咸鸭蛋好吃(山东咸鸭蛋哪里最出名)
咸鸭蛋、臭皮蛋、芝麻米粉、芝麻火锅我都吃过，但是芝麻蛋你吃过吗？“芝麻酱鸡蛋”听起来很新奇，我一直以为这只是网络上为了博取噱头而推出的“网红产品”。后来了解多了，才知道“芝麻蛋”是天津的特产！
芝麻酱米线
芝麻酱蛋，又称五香芝麻酱蛋，是天津市蓟州区的特产，被评为蓟县十大特色小吃之一。虽然它看起来只是一颗鸡蛋，但里面却蕴藏着很多奥秘。这也与咸鸭蛋有着完全不同的特点。芝麻酱蛋是香的，咸蛋是咸的。
天津市人民后花园——蓟县盘山
当你剥开芝麻蛋的壳时，里面的蛋清变成浅棕色，嘴里会感觉到一股特别浓郁的蛋香。然后咬一口蛋黄，浓郁的芝麻酱香味立即充满口腔。优秀的芝麻酱鸡蛋里面的蛋黄已经完全变成沙质了，看起来很像我们平时吃火锅时蘸的芝麻酱。它又软又咸又嫩。关键是芝麻鸡蛋的咸度很低，非常适合大家一次吃一个鸡蛋。
芝麻酱鸡蛋
小编刚才提到了优秀的芝麻酱蛋就有这个优秀的流动芝麻酱蛋黄。可见，制作芝麻酱鸡蛋并不是那么简单。
加工
由于季节、腌制时间等因素的影响，可能会出现蛋黄不油的情况，比如芝麻糊脱落，调味料没有充分浸泡，鸡蛋的品质也不同，导致蛋黄不油腻，蛋清变白。
酸洗过程
天气凉爽时，蛋油也会被蛋清吸收，但蛋黄一般呈沙质。在低温下，蛋黄不会产生油。增加热量可以提高产油率。所以吃芝麻酱蛋之前可以先用热水泡几分钟或者稍微蒸一下。这样会增加蛋黄的出油量，让蛋黄更香，回味更足！
你饿了吗？
你吃过芝麻酱鸡蛋吗？天津人能告诉我你平时怎么吃这个吗？
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