西红柿疙瘩汤怎么做好吃(西红柿疙瘩汤教程)
西红柿小疙瘩汤的做法,西红柿小疙瘩汤怎么做?
说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人,都会对疙瘩汤印象颇深。那时,很多人家的晚餐,常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。
如今疙瘩汤已走上了大雅之堂,许多酒店为了怀旧之情,也有了疙瘩汤,可是,比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等,只是,而今的人们,都喜欢浓烈的东西,没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗疙瘩汤,这疙瘩汤已非往日的出身了。
很长一段时间,我开始迷恋母亲做的这碗疙瘩汤,依然记得母亲做疙瘩汤时的样子,她都是用左手沾点水后淋在面粉上,然后右手赶紧用筷子搅面粉,就这样左手淋水右手搅,就会将面粉搅出很多的面疙瘩了,下到锅里后,面疙瘩越小越好。
菜谱:西红柿小疙瘩汤
材料:面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。
调料:葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。
做法:1.西红柿去皮,切丁;鸡蛋打散。
2.面粉放入碗里,加少许盐,混合均匀,左手淋水右手用筷子搅。
3.将面粉搅出很多的面疙瘩。
4.香菜洗净切段,鲜贝洗净。
5.锅中烧热油,爆香葱姜,放入西红柿西炒软
6.倒入足量的水,放入鲜贝,烧开
7.锅中汤沸开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟
8.鸡蛋淋入锅中
9.大火再烧开即可关火,调入鸡精、胡椒粉、香油。
10.撒入香菜即可出锅。
厨房小语:搅面疙瘩时,水要轻撒,耐心地快速搅拌,才能成疙瘩状,否则就成面团了
西红柿疙瘩汤的做法有哪些
主料
普通面粉
200g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
辅料
小葱
2颗
调料
精盐
适量
一品鲜酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
西红柿疙瘩汤的做法步骤
西红柿疙瘩汤的做法步骤:11准备好食材。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:22面粉倒入盆中,准备一个矿泉水瓶子,盖子上扎几个小眼,捏住往面粉里喷洒水,边喷水边晃动盆子。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:33就这样形成一个小小疙瘩。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:44上面一层可先用筷子拨拉出来,剩下的干面再喷点水再晃动盆,逛出小疙瘩。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:55西红柿去皮切小粒。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:66锅中倒油,下入小葱花炸香。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:77下入西红柿煸炒出汤。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:88加适量清水,调味,加入精盐,一品鲜酱油。
西红柿疙瘩汤的做法步骤:99水烧开后,用筷子将疙瘩扒拉进锅里,搅动一下,
西红柿疙瘩汤的做法步骤:1010大约开一分多钟,将火调小,缓缓到入鸡蛋液,轻轻搅动一下,加入鸡精、香油出锅。
前言
早饭不知道吃什么,就想着做疙瘩汤,简单,而且容易消化,在我们老家,小孩三岁以前几乎天天都会吃一次疙瘩汤的。老人们说,这样对肠胃好。
材料
主料:面粉400g、西红柿250g、鸡蛋两个;
辅料:油适量、盐适量、葱花适量、香菜适量、老抽适量
西红柿疙瘩汤
1
西红柿去皮切丁
2
大葱,香菜切末
3
葱花炝锅,放入西红柿放盐出汁以后放入适量的水,烧开
4
面粉里面加水用筷子搅拌碎,大点的可以用手指捏碎。下锅,里面的面粉不敢放进去哦,放进去就成面糊糊了
5
最后把鸡蛋冲进去,出锅,撒上香菜,早餐做好了,开动哦
小贴士
面疙瘩一定要碎,初学可以用手搅拌。