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安庆牛肉圆子正宗做法视频(安庆牛肉圆子正宗做法大全)

餐饮知识网 2024-03-15 01:21:53 844

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，

加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，

然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清

加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了

然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

牛肉丸正确做法？

用料

牛肉1000g，五香粉适量，盐适量

白胡椒适量，淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，麻油适量，香菜适量

紫菜适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

清水牛肉丸子的做法？

食材清单?

牛肉500g、干香菇9朵、盐2勺、生抽2勺、淀粉1勺、料酒1勺、姜1小块、葱适量、清水适量

烹饪步骤

步骤1

干香菇提前洗净泡发。

步骤2

姜切末，香菇泡发后切碎。

步骤3

牛肉洗净后切末加入姜、盐、料酒、生抽、淀粉、碎香菇以及适量清水腌制三个小时。

步骤4

挤出丸子的形状放进盘里。

步骤5

入蒸锅，水开后再蒸十五分钟出锅，撒上葱花装饰。

牛肉剁碎、小葱切碎、放入适量的淀粉，搅拌均匀。

2淋上几滴核桃油，增加口感。

3套上一次性手套，一个一个捏丸子。

4开水烧开，放入大锅煮熟丸子。

5牛肉丸子汤就好啦

牛肉丸子怎么做好吃家常做法？

牛肉丸子的家常做法

【材料】?瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量

【制作】

1.材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2.大蒜剁碎；

3.用适量油炸酥香、微黄；

4.过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5.牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6.打成肉馅后加盐、少许凉水；

7.搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8.再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9.搅打成更加细腻的牛肉糜；

10.肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11.煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12.另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；

13.丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14.捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

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