湘菜大师水煮鱼视频(湘菜大师水煮鱼的做法)

一、湘菜水煮鱼的做法？

水煮鱼的做法：

1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟。

2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。

3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。

4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。小贴士：食材不多，裸烹，注意冷水下锅，汤煮白后才能放作料。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

二、衡阳湘菜大师排名？

石荫祥、聂厚忠、许菊云、谭添三、王墨泉、曹秋泉、张力行、张志君、黄惠明

三、2019湘菜大师排名？

1、石荫祥作为湘菜首先一人的湘菜教父石荫祥是中国湘菜界具有影响力的人物之一。

2、聂厚忠厨艺是一个厨师立足的关键，因此要成为一名优秀的厨师必须拥有精湛的技艺。聂厚忠便是这样的一位伟大的厨师。

3、许菊云他凭着对湘菜的热爱在有限的时间内遍访名师、取长补短、将湘菜的技艺发扬的很好。

4、谭添三他是中国惟一一位集中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环于一身的大师。

5、王墨泉正所谓天将降大任于斯人也必先苦其心志，每一位一代湘菜大师的出现必然都会从基本的学徒做起，王墨泉也不例外。从一名学徒到成就为烹饪大师王墨泉付出了热门无法想到的辛苦。

6、如今曹秋泉虽然早已退休，但退休后的他仍在为培养湘菜烹饪技术人才发挥余热。正是有这样的一代大师穷尽一生才使得我们湖南湘菜得到长足的发展。

四、湘菜大师是谁？

1948年出生的许菊云是知名的湘菜大师，乐意传徒授教，注重培养青年新秀，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”、“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。2019年12月26日，入选新中国70周年百名湖湘人物榜单。

个人荣誉：

1978年，在长沙市举办的烹饪比赛中获得第一名，1984年6月，在全省烹饪名师技术表演鉴定会上又荣获“最佳厨师”雅誉，长沙市人民政府给他记大功一次；1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌。

1988年5月在全国第二烹饪大赛中，他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。1988年7月，被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一。

五、湘菜大师罗权图片？

罗权在长沙饭店一干就是22年，还成为湖南省第一批15名特级厨师之一。罗权对于新菜研发有独到的见解，后来，升为酒店行政总厨，负责管理两个厨房的新菜研发工作和营销策划等工作。另外还接管一家银行总部的食堂和一家二千工人的工厂食堂。

六、十大湘菜大师？

1、石荫祥

可以说湘菜发展到今天正是这些大师们的不断努力的结果。

作为湘菜首先一人的湘菜教父石荫祥是中国湘菜界具有影响力的人物之一。

2、聂厚忠

厨艺是一个厨师立足的关键，因此要成为一名优秀的厨师必须拥有精湛的技艺。

聂厚忠便是这样的一位伟大的厨师。

3、许菊云

他凭着对湘菜的热爱在有限的时间内遍访名师、取长补短、将湘菜的技艺发扬的很好。

七、水煮鱼是湘菜还是川菜啊？

水煮鱼是重庆渝菜的一种新派菜式。做法如下：材料如下：原料：鱼头、豆腐100g、黄豆芽50g、姜20g、蒜20g、香菜20g、小葱20g、干辣椒20g、花椒10g、胡椒10g、郫县豆瓣酱50g。做法：步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

八、湖南的湘菜大师有些哪些？

●1991年6月13日，湖南省人民政府授予：石荫祥同志“湘菜大师”荣誉称号。

●1997年11月6日，湖南省人民政府授予：许菊云、王墨泉、聂厚忠、谭添三等4位同志“湘菜大师”荣誉称号；

授予张力行同志“湘点大师”荣誉称号。

●2004年5月24日，湖南省人民政府授予：

张志君、曹秋泉、肖厚培、平健、易国平、朱克纯等6位同志“湘菜大师”荣誉称号。

此后，“湘菜大师”称号由省烹饪协会严格按照有关程序评定、授予。

●2007年11月29日，湖南省餐饮行业协会授予：邓和平、徐大斌、任伟政、谭兆元、黄惠明、张涛、黄邦伟、周四安、周衡凯、杨文斌、李坤、陈杰、郝志旺、王伏明、罗继湘、简忠姚、王开忠、高沉香、罗权、左宗圻、朱炳森、常国强、肖克资、秦振强、林友清、刘永平、吴涛、谭召群、毛法清、欧阳海林、许璨、王焰峰、聂波、朱剑龙等34人为“湘菜大师”荣誉称号。

授予：何华山、龙海威等2人为“湘点大师”荣誉称号。

授予：周英华为“湖南餐饮服务大师”荣誉称号。

●2011年12月5日，湖南省餐饮行业协会授予：朱文明、张伟明、石兴辉、罗觉林、李建国、黄国钧、齐跃东、毛奇新、罗干武、阳建安、雷苹卿、郭庆献、郑强生、阳立新、张小春、冯海泉、严健、刘晟、裴世军、蔡智敏、帅铭武、刘伟、杨军、龙曙光、肖志忠、龚兆勇、王永斌、夏戈、李强、曾广富、张良、廖胜仁、夏小虎、陈灿、罗兵、廖仁、李灿、张理、杨龙、刘忆、罗志和、左忠东、欧阳烂阳、周天顺、周军亮、王海林、颜宏、陈国顺、刘光华、陈志华、王公元、谢德义、张竣生、刘宽心、童鹏飞、符兴明、钟清山、丁进忠、石定桂、汤红卫、马满生、刘光明、徐石等73人为“湘菜大师”荣誉称号。

授予：彭雪平、吴平、黄立运等3人为“湘点大师”荣誉称号。

授予：熊红霞、李玉学、王习云、肖海燕、李芳、唐利敏、彭敏莉等7人为“湖南餐饮服务大师”荣誉称号。

●2014年5月5日，湖南省餐饮行业协会授予：周国强、李清明、罗磊、李焱、秦飞来、盛金朋、徐建桥、黄正义、王勇、罗赞、吴明星、李登科、范智伟、盛宪阳、尹德镜、丁建国、周岳、易斌、胡志明、伍石平、向桂华等24人为“湘菜大师”荣誉称号。

授予：吴银华、唐静、刘红专等3人为“湖南餐饮服务大师”荣誉称号。

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九、湖南湘菜大师排名榜？

1.姚洪涛

姚洪涛，男，汉族，生于1971年8月，湖南邵阳人。

2.柳光辉

柳光辉，男，汉族，1984年出生，湖南省益阳人。

3.向妙

向妙，湖南怀化人，生于1975年，中专学历。

十、湘菜顶级大师教你做菜？

原料：猪蹄1只，墨鱼干3条，干黄豆100克，精盐、姜、葱、油、米酒各适量。

1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。

3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。

4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。

5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。

6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。