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西冷牛排全熟做法视频(西冷牛排全熟做法大全)

餐饮知识网 2024-06-11 18:56:28 368

锅中放入黄油，接着放西冷牛排中火煎至无血丝即是全熟。

如何做西冷牛排

美式煎西冷牛排

材料:

西冷牛排100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。

做法:1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。

2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。

3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。

巧煎美味西冷牛排

材料:

西冷牛排500g，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g

做法:1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用

2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

西冷牛排配法国蘑菇汁

材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒

做法:西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。

土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。

用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。

将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。

特别关照

法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。