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自制牛排家常做法(怎样自制牛扒)

餐饮知识网 2024-06-17 17:49:17 275

1、食材用料：牛里脊1片、黑胡椒碎适量、盐适量、橄榄油适量、黄油20克、柠檬汁适量、西兰花适量、胡萝卜适量、大虾2-3个、黑胡椒汁适量、土豆小半个；

2、把牛里脊肉洗净用刀背拍松。

自制牛排家常做法(怎样自制牛扒)

3、放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。

4、准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。

5、锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。

6、再放入土豆块煮至八分熟捞出擦干水分。

7、重新添入清水放入适量的盐，把大虾煮熟捞出备用。

8、不粘锅内放入黄油小火融化。

9、把豆块儿放入锅中小火煎制。

10、煎至土豆块成焦黄色盛出。

11、直接把腌制好的牛排放入锅中，小火煎两分钟左右。

12、翻面再煎两分钟即可。

13、把煎好的牛排和配菜随自己的喜好摆入盘中。

14、直接在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸，如果太粘稠可以放少许的水。

15、然后把黑胡椒汁淋倒在牛排上，开动吧！

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食材牛里脊适量

黑胡椒粒适量

蚝油适量

红酒适量

鸡精适量

生抽适量

香油适量

白糖适量

淀粉适量

方法/步骤牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

腌制2小时以上。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

将螺旋粉煮熟待用。

平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

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