做清炒虾仁的小妙招(做清炒虾仁尺寸多大)
一、蛋清炒虾仁怎么做?
1虾仁400g洗净备用。
2取鸡蛋3枚,去蛋黄取蛋清。
32勺淀粉,制成适量的水淀粉。
4将姜末5g倒入虾中。
5倒入蛋清,搅拌均匀。
6在锅里放50g油,油温不要太高,翻炒虾,大约5分钟。
7加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。
8出锅。
二、清炒虾仁不过油怎么做?
1、将青虾剥去皮,洗净,加入干淀粉调匀;
2、冬笋、胡萝卜切成丁;
3、姜、蒜切成末;
4、用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁;
5、勺内放入猪油,烧至四成热时,将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内;
6、勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒,随后放入虾仁,再倒上对好的汁水,翻炒两下出勺即成。
三、清炒虾仁做法?
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
四、冬瓜清炒虾仁做法?
用料:冬瓜一斤,虾仁三两
辅料:姜蒜末一小把,盐2克,糖2克,
烹饪步骤:
1.冬瓜去皮,对半切开,掏出种子,切片。
2.虾去皮收拾干净备用。
3.姜蒜备用。
4.放少许油放姜蒜爆香,先炒一下虾仁,然后装盘出来。
5.放冬瓜去炒,这个冬瓜比较难熟,多炒一会。
6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去,翻匀,调味放盐,少许糖出锅即可。
五、清炒虾仁勾芡技巧?
你好,很高兴为你解答
平时在炒虾仁的时候,如果你想要勾芡一下的话,可以选择用玉米淀粉,然后充分的搅拌均匀,撒上一点油,然后呢,你再撒上一点盐,撒上一点五香粉或者是花椒粉,充分的搅拌之后呢,给它浇在虾仁上面,翻炒几下,大火,等到淀粉呢,完全沸腾起来就可以出锅了。
还可以可以选择用鸡蛋液进行勾芡的,或者用淀粉进行勾芡,勾芡的时候呢,把水淀粉调好打入一个鸡蛋,然后撒上一点五香粉,撒上一点盐和油,搅拌均匀撒在虾仁上,大火煮开。
祝你生活愉快,谢谢!
六、清炒虾仁的来历?
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
七、上海清炒虾仁的吃法?
买回来的虾仁首先要放一点点盐,然后给它慢慢揉搓几下,然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。
接下来控干水分,把虾仁铺在厨房餐巾纸上吸水,吸干水以后放入一个蛋清,白糊椒粉,少许盐,料酒,生粉给它拌均,最后加一匙油封住水分。
锅里烧水,把之前准备好的玉米粒,胡萝卜丁焯水,锅里放油,把虾仁揙炒几下,等它变色了再放入焯过水的玉米粒胡萝卜丁,最后加入少许的盐出锅就可以了
八、清炒虾仁用什么虾?
清炒虾仁最好是用冻青虾仁比较好
九、薄荷清炒虾仁的做法?
食材
虾仁30个、薄荷叶8-10片、白葡萄酒1勺、盐适量
烹饪步骤
1.将鲜虾仁去虾线,薄荷洗净,在温水中稍稍浸泡。
2.将泡过的薄荷叶去掉枝的根部,并将叶子切为2-3部分。
3.锅烧热,放一点橄榄油。
4.放入洗净的虾仁翻炒,如果喜欢白葡萄酒的口感,可以依据口味放少许。
5.虾仁变色后,加入薄荷叶,略微翻炒,出锅。
十、清炒虾仁放蒜瓣吗?
清炒虾仁不放蒜瓣,假如放蒜,把虾仁的鲜味就遮住了,放一点西芹或腰果就行了