正宗淮南牛肉汤的制作方法视频(正宗淮南牛肉汤的制作方法和配料)

一、正宗淮南牛肉汤的制作方法

淮南牛肉汤

材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个

制作方法：

1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。

3、牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软，木耳切丝。

4、烧半锅水，先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳。

5、把粉丝铺底，舀上滚热的牛肉汤，再把烫熟的配菜和牛肉码好即可

二、安微颖上牛肉汤怎么做

材料：

牛肉6两、百合4两、银杏2两、红枣6颗、姜丝少许

调味料：

橄榄油：少许；魔厨高汤：2～3匙/千克水；胡椒粉少许；香油少许；芡粉1匙

魔厨高汤是按照粤菜特级厨师的独门秘方做出来的高汤。

使用魔厨高汤时，可以当作汤底直接放入开水里做汤，也可以当作调味品直接用来炒菜、做汤。

秋风起。街市里摆满了好多栗子，喜欢吃栗子的网友要留意，牛肉＋栗子的组合容易引起呕吐。

做法：

1、牛肉切片加调料2腌10分钟。

2、锅中入水5杯水烧开，放入所有材料，牛肉除外。

3、煮10分钟后，改小火入牛肉及魔厨高汤，再稍煮。

4、加入调料3后即是滋补健体的牛肉汤。

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嫩牛肉丝的做法：

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟，切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉，放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。

也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。

最简单的红烧牛肉面

食材

主料：牛肉1000g??粉丝1把??千张3张??香菜10g

辅料：葱适量??盐适量??白酒5ml?大料3个?桂皮1小块?陈皮2g??咖喱粉5g??胡椒粉5g??姜适量?

步骤

1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。11.粉丝泡发至软。12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。13.沙锅中加入牛肉汤。14.调入盐。15.再加入胡椒粉。16.放入千张丝煮开。17.在加入粉丝。18.加入切好的牛肉。19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

四、淮南牛肉湯煮法

你好楼主！

给你推荐以下方法可以尝试下：

做法一

原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜。

调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。

制作步骤：

第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。

第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜(或葱末）洗净备用。

第四步：牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

第五步：牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，即可上桌。

做法二

原料：牛护心皮。

淮南牛肉汤

调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。

制作步骤：

第一步：把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。

第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖，用中火炖熟。

第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。

第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤烧开。

第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。

第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用。