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闽南花生酥做法大全(闽南花生酥做法视频教程)

餐饮知识网 2024-06-17 01:55:44 407

用料

低粉115克

奶粉25克

全蛋液25克

白糖30克

玉米油70克

小苏打2克

泡打粉2克

花生碎50克

做法步骤

1、准备全部材料。这个很简单的一会就好了。所有粉类过筛备用

2、白糖蛋液玉米油都倒入盆内

3、打蛋器彻底混合乳化

4、筛入粉类

5、混合无干粉状态即可。不用下手揉。用刮刀按压的方式

6、倒入花生碎

7、刮刀按压混合的方式混合均匀

8、取20克简单揉圆即可

9、放不粘烤盘上按扁刷蛋液洒黑芝麻装饰

10、烤箱提前预热180度。

11、180度烤17分钟即可，因为按扁了要注意火候，揉圆整个烤的话大概需要20分钟

12、超酥脆烤的时候满屋飘香

1、生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉变的酥脆，用手捻掉红衣。

2、去皮的花生

3、用擀面杖轻轻敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎，我喜欢留一些颗粒状的更好吃。

4、碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。

5、搅打均匀。

6、筛入低筋粉、泡打粉、小苏打

7、倒入花生碎，用刮刀慢慢拌匀

8、拌匀至无干粉状态。

9、分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。

10、刷上蛋液

11、撒上芝麻。烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。

12、成品特别的酥

稻香村花生酥月饼的配料表？

低筋粉300克，玉米油100克，糖80克，玉米糖浆15克，鸡蛋25克，水25克，无铝泡打粉1.5克，小苏打1克，熟中筋面粉125克，玉米油100克，糖40克，玉米糖浆40克，熟花生碎140克，熟白芝麻40克，白豆沙50克，花生酱50克，鸡蛋液少许。

1.花生先烤熟，去皮，打成花生碎。加入提前烤熟的白芝麻，拌匀，再加入馅料中所有的食材搅拌均匀，用手一抓能成团即可，馅料就做好了。

2.分成30克一个的小剂子。主料中的油和糖先搅拌均匀，加入糖浆和水搅拌至完全乳化后再加入低筋粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀。至无干粉即可，避免过度揉搓，以免起筋。

3.分成25克一个均匀的小剂子，月饼皮就好了。取一个饼皮，按压成圆形，包入馅料。放入模具中，压成花生形状，依次摆入烤盘中。

4.表面刷上一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤15-18分钟即可出炉，中间根据上色情况加盖锡纸。

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