清炖排骨佐料配方大全(清炖排骨佐料配方窍门)
1、材料配方：排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量。
2、排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；
3、烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；
4、取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；
5、放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。
排骨炖汤排骨没有熟怎么办？
1、将猪排骨先在水里焯一下，去血渍去沫，捞起来猪排骨
2、换一锅水，将猪排骨倒入再次煮，不必放盐等调味品，能够添加姜，能够小量加少量醋
3、沸腾后文火炖1钟头
4、待排骨炖好后添加鸡精、盐等调味品。
没炖烂的快速补救措施如下：
1、高压锅放水，隔水把排骨放下去，用煮饭档，快速焖煮补救。
2、用蒸锅，放上蒸架，隔水蒸半个小时左右，蒸熟补救。
3、回锅，油锅里加一些白糖和水，煮成红色后放入排骨，再加一些香料，继续焖煮。回锅的时候需要注意味道的甜淡程度，适应加一些调味。
有两个解决办法：第一个可以把排骨捞出来，只喝汤。第二个可以再回锅继续煮。
排骨炖汤非常美味，也可以对人的身体产生许多好处。有很多人都喜欢吃排骨炖汤，炖汤的时候要炖两个小时，如果炖的时间比较短，就容易排骨不熟，并且汤也不够浓稠。
所以我们排骨炖汤的时候尽量要一次炖熟。
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