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秋葵炒虾的做法大全家常菜(虾炒秋葵怎么做好吃)

餐饮知识网 2024-07-30 15:51:35 335

原来秋葵可以煎虾滑！秋葵煎虾滑这道菜该怎么做？

秋葵是人们餐桌上常见的食物。除了口感清爽嫩滑之外，其营养价值也非常高。它富含多种维生素和矿物质。多吃秋葵可以说是对健康有益的，所以在烹饪的时候，秋葵的吃法并不多。大多数都是简单蒸制，以保留秋葵的原味。这种做法也让很多孩子难以接受，拒绝吃秋葵。所以如果把秋葵和虾与肉结合起来，美味不仅看起来好看，味道也鲜美，肯定会更受欢迎。

秋葵和虾一起烹饪时，可以选择秋葵和炸虾。用新鲜虾，去头去尾，剥去壳，在虾腹和背上划刀，划出虾线，然后将洗净的虾剁成虾末。您也可以使用食品加工机或直接切碎。虾末绞碎后，可以加入几滴柠檬汁，可以去除腥味，保留新鲜度。然后加入生抽和盐搅拌均匀，静置约15分钟。

处理好虾酱后，就需要开始清洗秋葵了。秋葵表面有小毛刺。清洗时需要用刷子多刷几遍。否则会影响食物的味道，而且毛刺不清理还会刺破口腔。也可以用盐擦去一些毛刺，然后把清洗干净的秋葵从中间纵向切成两半，挖出小籽，放在秋葵的开口处，然后加入虾。先沾点淀粉，这样虾肉放进去后就不会散开，加工好后就可以把虾肉放进去了，放进去的时候可以轻轻压一下，馅要饱满但不能太满很多，一一。馅儿包好后，锅里烧热油。

油烧至50%热时，即可将秋葵放入锅中。确保将虾有馅的一面朝下放置。煎约2分钟，然后翻面煎另一面。这时虾也会变成粉红色，加入适量的水，盖上锅盖煮2分钟。

这道菜有几个细节，就是可以将秋葵籽混入虾酱一起炒。另外，煎的时候一定要先煎肉的一面，定型后再翻面，否则很容易散开，影响最后的呈现。