莲子酥图片(莲子酥糕点做法)
食材用料：
高筋面粉
猪油
白砂糖相克食物
清水
低筋面粉
莲蓉馅
植物油
菜谱做法：
1.准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克、白砂糖、清水。
2.混合成一个水油面团。
3.准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克。
4.抓成一个油酥面团。
5.分别分成相等的剂子。
6.将油酥皮包入水油皮中。
7.收口朝下，擀平。
8.卷起，旋转90°。
9.饧10分钟，再次擀开。
10.再次卷起，旋转90°。
11.再重复7-10步骤，两次。
12.对半切开，饧10分钟。
13.取一份剂子，擀平。
14.包入莲蓉馅。
15.收口朝上，在表面切3刀。
16.锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。
做荷花酥要加猪油吗？怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的问题，需要加猪油
1水油皮：普通面粉120g。水62g.猪油20g.白糖18g油酥面团：普通面粉200g.猪油100g.
2红色水油皮：普通面粉120g。水62g。猪油20g.红曲粉少许。
3白色油皮包油酥面。红色油皮包油酥面。醒20分钟。
4白色油皮擀好，放下面。第二层红色油皮擀成面片。上面是红豆沙。
5捏紧收口，收口朝下。整形~~
6用刀在面图案上分布均匀3道口子，用锋利的到均匀在顶部切开。
7烤箱160度，烤30分钟。看颜色差不多，要拿锡纸盖上。谨防颜色过深。
希望我的回答能帮助你
【原料】
面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克。1.干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥即成莲茸；
2.把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；
3.待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；
4.再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；
5.取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；
6.另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；
7.将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮；
8.将莲茸馅心分成20份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；
9.把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；
10.荷花酥顶部放红樱桃即成。
制作提示
1.擀层酥皮子时要厚薄均匀，擀成长方形时；四角要整齐，以便折叠；
2.刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露；
荷花酥
3.炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
莲藕酥的做法
原料：莲藕、腊肠、紫菜。
水皮：低筋面粉500克、牛油100克。
油心：低筋面粉500克、牛油500克。
调料：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油。
做法：
1.分别将水皮、油心和好。水皮擀开铺底，上铺油心，像叠被子一样叠好，擀开，再叠好，如此重复4遍即得酥皮。
2.莲藕去皮洗净，剁蓉。腊肠去衣切粒剁蓉。一起入锅，放所有调料炒熟。
3.将1分剂包2成型，两边扎紫菜丝，入油锅慢火温油炸好即成。
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