红烧肉,红烧排骨的做法是什么意思(红烧肉,红烧排骨的做法是什么样的)
要做红烧排骨，首先要选择猪的肋排，还要准备葱，切成小段，姜蒜切片，辣椒切小段，留着备用。然后把排骨腌制冷藏10~30分钟。腌好后，锅中放油，大火把油烧开后下排骨炸，直到炸成金黄色再捞出。如果不想用那么多油，也可以煎。然后另起锅，放一大匙油，冷油下锅，把之前准备好的蒜片、姜片、辣椒段炒香，闻到蒜香味就把排骨也倒入锅中。然后加水，再放煮东西时的各种调料和糖。还要放一些老抽，用来调色，这样等排骨出锅后看起来会更有食欲。煮时等大火煮滚后再转小火继续煮约10分钟，到时会更入味。
起锅前可以放一些葱段略拌一下，开大火收汁，就可以出锅了。注意起锅时要留一点汤汁，不要完全煮干哦。我还喜欢撒上一些白芝麻，看起来更有食欲。
做红烧肉和排骨的做法差不多。就是要选择上好的五花肉切成块，然后抄水，略微抄一下就可以呦，把里面的脏东西撇出来。把肉捞出来后要空干水分下锅煎，直到表面金黄。有的人不抄水，直接煎也是可以的。这其中省略了腌制，因为做红烧肉比排骨好入味，所以我个人做时就省略了这一步。之后的做法就和做红烧排骨时一样了。
哈哈是不是感觉这么好吃的食物其实做起来还是很简单的呀？
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