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怎样炖排骨好吃家常排骨的做法视频(怎样炖排骨好吃家常排骨的做法)

餐饮知识网 2024-06-13 16:06:48 37

家常炖排骨

用料

排骨1000g

姜片3-4片

葱段适量

大料2颗

花椒4-5颗

白糖适量

老抽三大勺

生抽两大勺

料酒两大勺

炖肉料一小包

香叶2片

小丁香2-3粒

盐适量

做法步骤

1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。

2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4、需要提前准备好的炖肉佐料

5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

排骨做法家常？

排骨做法

原料：排骨200克，菠萝一个，鸡蛋一个，姜片3片，番茄酱适量，冰糖适量，白醋1勺，淀粉适量，料酒1勺，胡椒粉适量，油盐适量

制作：

1.排骨加入盐、姜末、料酒、胡椒粉和淀粉，拌均匀；加入少许蛋液，拌均匀后腌制20分钟；

2.烧热锅放入适量的油，油六、七成熟时下入排骨中小火慢慢地炸至九成熟后捞出；

3.转为大火后升高油温，炸至排骨表面金黄即可。

4.锅中少许油，下入番茄酱进锅翻炒，再加入少许糖和醋翻炒均匀，下入炸好的排骨，继续翻炒几下，加入少许盐继续翻炒。

5.出锅前加入菠萝块翻炒均匀即可。

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