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小时候吃过的老式糕点(老式糕点合集2)

餐饮知识网 2024-06-05 13:50:14 987

蛋黄饼干

只要见到必买系列！

小时候吃过的老式糕点(老式糕点合集2)

1.2个蛋黄，1个全蛋，倒入盆中，加入50g白砂糖，0.5g盐，用打蛋器打发。高速打发3分钟，再低速打发2分钟，面糊体积会膨胀几倍。面糊需要提起来很长时间才滴落一滴，并且能在蛋液表面便面划出纹路的程度。

2.然后筛入低筋粉90g，泡打粉1g，用翻拌的方式，混合均匀。动作要干净利落，时间不要过长，否则会消泡，饼干的质地也不酥脆。

3.将面糊装入裱花袋，然后在烤盘上挤出2-3cm的小圆面糊，不要太大了。面糊与面糊之间要有间隔。

4.烤箱预热170度，上下烤15分钟左右，表面金黄即可。

5.冷却后，口感十分酥脆，如果偏软，可以回烤2-3分钟。

鸡腿面包

很多人的回忆，香香甜甜而且十分柔软，拿着棍子总是舍不得吃！

1.250g、白砂糖40g、牛奶115g、酵母一小匙、奶粉30g、鸡蛋液25g、盐3g，把这些材料揉成光滑的面团。

2.然后加入20g黄油，继续揉面，在发酵至2倍大。

3.拿出面团，排气，分成小面团，每个40g，发酵15分钟。

4.面团压平，然后擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，松弛5分钟。

5.将面搓成细条，方便筷子上或签字上插一根肉肠，在肉肠上缠上搓好的面条。

6.缠好后，整体盖上保鲜膜，醒发20分钟。

7.锅中热油，中火炸至，随时翻动。

8.待面包成金黄色，完全炸熟后，捞出沥油，即可。刚出锅稍微放凉的时候，最好吃！

炉果

小时候在姥姥家常吃的点心，现在吃到也是满满的回忆

1.油100g、白糖100g、鸡蛋一个，这三种混合在一起，搅拌至白糖融化。

2.然后加低筋面粉250g、小苏打1g、泡打粉5g，用刮刀搅拌按压，最后用手揉成团，直到没有干粉。

3.盖上保鲜膜，静置10-15分钟，平铺在油纸上，按实，擀平，厚度不到1cm。然后切成大拇指大的块，分别摆好。

4.在表面刷一层蛋液，撒点黑芝麻或者白芝麻。

5.烤箱预热，180度，烤制20分钟左右。注意看颜色，不要糊了，考好后，放凉才会酥脆哦。

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