排骨莲藕汤的特点是什么呢(排骨莲藕汤的特点是什么意思)
排骨莲藕汤的特点炖好的莲藕应当绵软适口,够面才好吃,一口咬下,能拖出长长的细丝,真是藕断丝连
丝瓜莲藕排骨汤的做法?
主料?2种
小排骨
400g
莲藕
400g
辅料?3种
姜适量
枸杞子适量
香葱末适量
调料?1种
食盐适量
烹饪步骤?10步
步骤1
食材:排骨、莲藕、姜
步骤2
排骨冲洗干净冷水下锅煮沸,撇去浮沫。
步骤3
逼去血水的小排捞出。
步骤4
煮锅注入足量的清水,放入小排、加入姜块。
步骤5
盖上盖子大火烧沸,转小火。
步骤6
煮排骨的时候处理莲藕,莲藕去皮切成大块。
步骤7
小排煮了大约20分钟后,放入莲藕块继续小火炖煮。
步骤8
炖大约一个小时后,排骨软烂,莲藕绵软,加入适量食盐。
步骤9
加入适量枸杞子,煮5分钟左右即可。
步骤10
盛出,加入少许葱末提香增色,一碗即清爽又滋补莲藕排骨汤做好了。
小贴士
选藕:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。喜欢吃脆藕可以把排骨煮熟再放莲藕,我喜欢吃绵软的,早早就放了。
怎样煲排骨莲藕汤
原料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤,切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法
1、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
2、沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。