三鲜汤的做法怎么做(三鲜汤的做法家常做法大全)

一、三鲜汤的做法三鲜汤的烹饪方法

1、主料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

2、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

二、家庭版的三鲜汤里面都需要放些什么？

三鲜汤是江南地区的传统菜，正宗的三鲜汤需要使用海参，鱿鱼，笋干制作而成，口感鲜香宜人，汤汁乳白清甜。但是其中的主料价格偏高，不适宜家庭日常食用。这里就和大家分享家庭版三鲜汤的制作方法，主料可以用虾仁，鸡蛋和杏鲍菇；也可以用鱼丸，蛋饺，木耳和猪棒骨；还可以使用猪肝，瘦肉和粉肠制作而成。

一、虾仁三鲜汤。虾仁清洗干净去除虾线，然后放到碗中加上适量的胡椒粉，料酒和盐，腌制十五分钟后，这样可以去除虾仁的腥味。鸡蛋打散后略微搅拌均匀，并加入一点食盐，起锅烧油将鸡蛋炒熟，这里需要注意鸡蛋大火快炒，鸡蛋凝固后就可以出锅备用了。杏鲍菇洗干净后，切成丝备用。起锅烧油，将虾仁炒制变色，随后将杏鲍菇和娃娃菜倒入锅中，炒出白色的汤汁后，加入足量的清水，锅中的水烧制沸腾。将炒好的鸡蛋加入锅中，焖煮五分钟后。虾仁三鲜汤就制作完成了。三鲜汤中的杏鲍菇也可以用其它菌类代替。

二、鱼丸三鲜汤。上等的鱼丸清洗干净备用，木耳用温水泡发并清洗干净。猪棒骨洗干净后放入砂锅中，熬煮五个小时候，砂锅中呈现乳白色的汤汁后关火备用。起锅烧油，将泡发后的木耳倒入锅中略微翻炒，随后将足够的猪骨头倒入锅中，煮至沸腾后，放入鱼丸，蛋饺和娃娃菜一起炖煮。等锅中的汤汁沸腾，食材全部漂起。鱼丸三鲜汤就制作完成了。

三、猪肝三鲜汤。将猪肝和瘦肉清洗干净，焯去上面的血水后备用。粉肠清洗干净后切成段，生姜切成片。锅中加入足量的冷水，这里注意生姜冷水下砂锅中。随后加入猪肝，瘦肉和肠粉焖煮两分钟后，加入适量的枸杞叶，继续煮五分钟后，就可以出锅食用了。

家庭版的三鲜汤里面都需要放些什么？寒冷的冬天回家喝一碗热乎乎的三鲜汤，把浑身的疲劳和寒冷驱走感觉是非常温暖的。在制作家庭版三鲜汤的时候，首先要准备好食材，鸡蛋，白玉菇，香菇，虾仁，小香葱，生姜，大葱，胡椒粉，食盐，火腿肠。

一、三鲜汤的做法

将白玉菇和香菇全部都清洗干净，香菇切成片，小香葱洗干净切成葱花，大葱和生姜洗干净切成末，火腿肠切成片。起锅烧油，油热，倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋炒的越嫩越好，结块了以后就可以盛出来了。继续往锅里倒油，油热，下入葱姜末爆香，倒入白玉菇和香菇片，火腿肠片翻炒，然后再将鸡蛋倒进去翻炒均匀，将准备好的开水倒入锅内，炖3~5分钟以后加胡椒粉盐出锅，然后再撒上小香葱，一碗汤鲜味美的三鲜汤便制作完成了。

二、香菇和白玉菇的营养价值

香菇和白玉菇的营养价值非常高，两种同为菌类，所以功效有很多都是非常相似的，这两种菌类都有排毒，减肥，抗癌的功效，它的里面含有丰富的植物纤维，蛋白质，氨基酸，维生素，可以补充人体所需要的营养，经常食用能够提高人体的抵抗力，促进身体的毒素排出，缓解便秘，降低血压，预防动脉粥样硬化和心脏病。

三、鸡蛋的营养价值

鸡蛋是日常生活中常见的食物之一，它也是一种很好的补品，含有丰富的蛋白质，鸡蛋中几乎包含了人体所需的所有营养物质，经常食用鸡蛋可以帮助人们提高免疫力，鸡蛋黄中还有较多的铁元素，铁元素在人体中起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，鸡蛋中富含DHA和卵磷脂卵黄素能够健脑，抑制改善记忆力。所以无论大人还是青少年，每天都应该保持摄入1~2个鸡蛋来满足人体的营养需求。

需要放入基围虾，扇贝，蘑菇，香菇，玉米，芸豆，西红柿，使用这些材料做出来的三鲜汤味道特别的鲜美，而且营养价值丰富。

需要放鸡胸肉，黄瓜，鸡蛋，生姜和海参，火腿，鱿鱼，笋干，豌豆苗，鸡鸭汤，口味是非常丰富的，而且汤也是非常鲜美的。

可以放鱼丸，鱼板，鱼豆腐，虾条，蟹柳，煎鸡蛋，这些都是可以在三鲜汤里放的东西。会提升整体的口感。

三、三鲜汤怎么煮？

1.虾过水洗净，蟹用牙刷刷去外壳的泥沙，鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。

2.锅里下水，下切好的冬瓜片。

3.再放入洗好虾和蟹。

4.开锅后捞去浮沫。

5.放入干米粉。

6.再次开锅后倒入洗好的平菇和鱿鱼须。

7.全部食材熟透后，下适量的盐调味。

8.加入一点鸡粉。

9.关火滴香油。

10.丢入一点葱花。

小贴士

冬瓜切的片稍厚一点，海鲜类的东西，尽量煮久一点，煮熟。

四、上海三鲜汤是怎么做的用的是什么食材

我印象中的三鲜是指海鲜、肉皮、笋三样主材。海鲜多以基围虾为主，油拉过的猪皮，发泡后切片，笋么以冬笋为主。当然现在食材选择更广，各人口味不同，又配有鸡肉猪肉或咸肉的，还有喜欢放笋干的。但此菜传统上以嫩滑爽口为主。所以选材上，除肉皮稍显油腻外，其他配菜还是以新鲜为佳。

五、三鲜汤是哪三样，怎么做？

三鲜汤是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。鸡鲜，海鲜，虾仁

方法一

材料

鸡脯肉150克水发海参100克虾仁50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量

调配料

香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

口味特点

软嫩味美，爽滑适口。

注意

如果多加一点胡椒粉和醋的话，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

方法二

主料

水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

辅料

盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

制法

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。