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红烧鲅鱼如何做好吃(红烧鲅鱼如何做才好吃)

餐饮知识网 2024-01-13 12:14:44 669

红烧鲅鱼做法：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、豆豉酱、白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

做红烧鲅鱼要选用新鲜的鲅鱼，新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。无异物，肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。

全家福的做法和红烧土豆的做法还有红烧鸡腿的做法?

红烧土豆的做法如下:

功效:补钙铁锌硒减肥瘦身

原料:土豆;葱;

【主菜】:红烧土豆

步骤与做法:

1、土豆去皮，切滚刀块，放清水中洗去淀粉;葱白和葱绿分开备用;

2、接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。

3、锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄。

4、倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧，收汁即可。

5、过程中，用勺子将酱汁浇在土豆上，上色入味都均匀些~~~

放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅.口水~~好评哦！

红烧鲅鱼不需要单独浇汁的，直接烧好的汤汁出国就可以了，这是做法，你好好看看。

红烧鲅鱼的做法步骤

1.将鲅鱼去头和内脏清洗干净，切成块儿，葱切段，姜和蒜切片，五花肉冲洗后切小片备用。

2.锅中倒油烧至三成热，放适量花椒煸一下，煸出味儿后捞出花椒，将葱段，姜蒜片倒入爆锅，下入五花肉煸炒，炒至肉微微变黄后倒上鱼块，慢慢翻动鱼块翻炒。

3.炒的时候可以将锅中的油不停的淋浇鱼块，加少许料酒、酱油，放一点盐，待开锅后转中小火焖一会。

4.再转大火收汁儿至汤浓稠后加少许味精翻炒一下，即可出锅。

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