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鱼炖汤做法(鱼炖汤做法有哪几种)

餐饮知识网 2024-05-31 06:37:57 220

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、花椒10粒、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量

鱼炖汤做法(鱼炖汤做法有哪几种)

炖鱼汤家常做法：

步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

大米炖鱼汤的做法？

?用料:大米150克，鲫鱼:500克，红萝100克，山药100克，瘦肉100克，青菜150克，

辅料:姜三片，

调料:油、盐适量，

烹饪步骤:

1.大米淘洗干净，泡一下。

2.瘦肉和青菜。

3.鲫鱼煎过之后，煮汤。

4.另用一砂锅，把红萝卜和山药煮开。

5.倒入大米。

6.煲好的鱼汤奶白色的。

7.隔渣倒入鱼汤。

8.加锅盖煮粥。

9.煮到大米烂开。

10.倒入青菜和瘦肉，滚开就可以了。

怎么炖鱼汤。。。

电饭锅奶汤鲫鱼活鲫鱼,大概半斤左右去鳞,去内脏,去鳃,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出.锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置煮饭再烧2-3分钟左右,尝一下以后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了