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中式面点奶油开花包怎么做好吃(奶油开花包的开花原理)

餐饮知识网 2024-05-26 04:45:45 282

奶油开花包不会~给你个棉花盏的，也是会杂开的~

蛋清300蛋糕粉1000奶粉50白醋10泡打粉30细白糖600猪油300水适量

做法：猪油化开备用

蛋清+细白糖慢慢搅拌均匀，加人化好的猪油慢慢搅拌均匀。

面粉+奶粉筛好后加入上面搅拌好的料里，继续慢慢搅拌均匀。

最后加如白醋和水搅拌均匀

铁的或不锈钢的花盏里放上纸杯，把打好的面糊用小勺舀进起，一个纸杯有一半

满就可以了。蒸时要大火大气蒸15分钟就可以吃了~

中式特色点心制作工艺答案？

中式特色点心制作工艺包括，煎，炸，煮，烙，烂，蒸。

中式特色点心制作工艺可以说是博大精深，每一种点心都有自己的制作工艺，有的可以说是几种工艺相结合，最主要的制作工艺就是，煎，炸，煮，烙，烤，蒸。有的是半煎半炸，有的是先蒸再煎！等等！

太多了，讲不完，因为我们的特色点心多！

主料：面粉400克、玉米面粉100克。

辅料：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、清水260克、盐3克、碱面3克。

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作格格面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用格格压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的格格面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着格格面，非常好吃入味。