刀削面的刀子图片价格(刀削面的刀子图片大全)

一、刀削面的刀子哪里有卖？

不知道您是否在北京？在北京你可以到锦绣大地地下一层，舒氏金鼎厨具公司有卖的。不贵，普通的只有20几块钱。如果在外地，就不太好说了。刀的名字就叫“山西削面刀”。

二、刀削挂面和刀削面的区别？

就是我们把面和好用刀削的面晾干，做成挂面，这个就是用刀削的面做成挂面，就刀削挂面而刀削面和刀削挂面差不多，但是刀削面直接销点开水锅里经过几分两三分钟煮，然后捞到碗里拌上调料汁菜就可以开吃它们区别是在这些刀销冠刀削挂面吗？就是用刀消除的面条，经过晾干整理好的面条，叫刀削挂面

三、刀削面的去皮刀削面方法？

原料

中筋面粉300克，猪肉丁110克，水发香菇50克，菠菜50克，水发黑木耳50克

调料

葱、姜、盐、酱油、高汤、色拉油各适量

做法

1面粉放入盆中，加适量盐及120克冷水，揉成团，放入抹过油的塑料袋中静置30分钟，取出，继续揉至有弹性，以刀削成条状入沸水锅中，做成刀削面。

2锅置火上，放入油滑锅，炸香葱、姜后加入高汤、刀削面、菠菜、黑木耳、香菇、肉丁烧开，加入酱油、盐调味，起锅装入碗中即可。

四、刀削面的做法？

西刀削面卤的做法具体如下：

1、准备猪五花肉10斤、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料80克,花椒20克,，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。

2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒，待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。

3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。

4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

5、加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后：

也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

一般地说，刀削宽面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：

一、刀削宽面肉卤：

主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

二、刀削宽面三鲜卤

主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

三、刀削宽面番茄雪菜卤

主料：番茄2只雪菜500克。

辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。

制作方法：

1、将番茄切小块，雪菜切末待用。

2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

九、刀削汤面的家常做法？

用料-

北方刀削面

1片

鸡蛋1颗

红萝卜适量

洋菇

适量

黑木耳适量

咖哩块

1块

青葱适量

水

适量

盐

适量

油适量

黑胡椒粉

适量

-做法-

1.

食材准备：红萝卜切片、洋菇切片、黑木耳切丝、葱切段、蛋打散

2.

平底锅加入少许油，放进红萝卜炒香

3.

依序放入洋菇与黑木耳拌炒

4.

加入些许水一同拌炒

5.

放入咖哩块1块，再依个人口味加盐调味

6.

将北方刀削面直接放进平底锅中拌炒

十、刀削挂面的神仙吃法？

准备材料：

中裕刀削挂面100g菠菜100g水1100g盐4g生抽8g香葱2根猪油5克

烹饪步骤：

1.水烧开，放一点盐，防止面条粘黏在一起，然后放入面条；

2.用筷子把面条划开再次煮开，浇一点冷水，小火再煮5分钟；

3.放入菠菜；

4.快速把菠菜翻面关火；

5.碗里放入盐，生抽，猪油香葱；

6.倒一点面汤把佐料化开，捞出面条；