首页 > 餐饮知识 >年夜饭冷菜菜单(年夜饭冷菜谱大全窍门)

年夜饭冷菜菜单(年夜饭冷菜谱大全窍门)

餐饮知识网 2024-06-14 11:01:27 470

冷菜

熟食品,开袋就可以吃了.1:咸香口条2:五香牛健3:泡椒风爪4:香糟肚5:醉鱼干6:腊鸭舌7:泥螺8:腰果9:开心果10:辣笋丝

年夜饭冷菜菜单(年夜饭冷菜谱大全窍门)

自己动手做.1:醉虾原料:活的河虾或白米虾调料:52度白酒,海鲜酱,生抽,鸡精,米醋,白糖,麻油等.佐料:葱花,姜末,蒜泥,辣椒末,香菜

先调浇料:取一小碗,加3调羹海鲜酱,3调羹生抽,2调羹白糖,少许鸡精,放入佐料,冲入开水,用调羹调匀,加米醋和麻油待用.

取一深盆子,放入洗干净的虾,倒净水分,放二调羹白酒,上面盖住,晃动翻匀,倒出白酒,倒入浇料,盖上,可以上桌了.

简单,味道鲜美,口味可以根据自己的需要调制,没有公式化

希望喜欢!

2.金针肚丝:原料:熟猪肚,金针菇调料:生抽,鸡精,麻油.胡椒粉

猪肚切成粗丝,和金针菇粗细相仿,烫热,金针菇切长段,烫熟,沥干水分,和猪肚丝放一起,加调料拌匀撒上胡椒粉即可

很简单的,味道也不错,猪肚高压锅压一下,别太酥了.

2-2.麻香肚条原料:猪肚调料:生抽.麻油

猪肚烧熟切条装盆,搞一小碗放生抽加麻油,蘸着吃,但要趁热吃

太简单了,口味还不错的.猪肚不宜太酥.

3.凉拌海蛰原料:海蛰头或海蛰皮调料:生抽,鸡精,麻油佐料:葱花.姜末

海蛰处理后用凉开水冲洗干净,沥干水分,加调料和佐料拌匀即可

问题是海蛰的初加工,现在的海蛰有太多的盐分,所以要多浸泡

4.香油莴笋原料:莴笋调料:盐.鸡精.麻油

莴笋切滚刀块,放盆中加盐和鸡精拌匀腌渍,沥去水分加麻油拌匀即可

5.葱香爆鱼原料:草鱼中段佐料:姜末,姜片,葱结.葱花,调料:盐,老抽,白糖,鸡精,麻油,黄酒

草鱼中段切片,放姜片和葱结,加盐,黄酒腌渍2小时以上,洗干净放油锅炸熟炸透,捞出倒去油,放姜末和葱花加水放入炸好的鱼片,加调料,大火烧开后文火慢烧,等汤水被鱼肉吃进去后,出锅淋麻油撒上葱花即可

较烦,但喜欢吃的话还是可以一试

下一篇 : 铁盒饭怎么做(铁盒蒸饭要蒸多久)

烹饪技巧凉皮调料（凉皮调料制作）