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广东人冬季煲什么汤好(广东冬天煲什么汤比较好)

餐饮知识网 2024-04-20 12:05:40 180

这道清爽滋补的粤式汤，做起来并不难。冬天应该多给家人喝。

相信无论是我们是父母、朋友，还是上班一族，我们都有一个共同的烦恼，那就是每到秋冬季节，尤其是入冬之后，我们经常会出现发烧、咳嗽的症状。这种问题虽然不严重，但是每年都会发生，还是挺烦人的。就在前段时间，我的一个同事告诉我一个很好的食疗方法，就是我今天要做的豆瓣胡萝卜骨头汤。

同事告诉我，这骨头汤不仅大人可以喝，小孩子也可以喝。具有润肺通气的功效。即使孩子不小心得了肺炎、支气管炎这种儿童常见病，也可以多喝这个汤来缓解，比吃药要好得多。

这道菜的主要原料是猪骨、胡萝卜、西洋菜。说起豆瓣菜，很多人都不熟悉。不过，说到豆瓣菜，很多人可能已经知道它是什么了。豆瓣菜在市场上还是很便宜的。即使在哄抬物价的特殊时期，它的价格也并不贵。

不过，用这种非常便宜的豆瓣菜熬成的汤却有很好的疗效。像我一样有咳嗽问题的朋友快来试试吧！

【菜名：】西洋菜萝卜猪骨汤

【准备材料：】猪骨适量，西洋菜一大把，胡萝卜一根，大枣，姜片，陈皮，水，盐适量

【制作步骤：】

步骤1.准备好所有材料，姜切片，胡萝卜去皮切块。准备豆瓣菜，洗净，沥干水分，对半切开。因为豆瓣比较长。

第二步：准备一个大锅。将大量冷水倒入锅中。将猪骨洗净，焯水。一定要把锅放在冷水下。这一步非常重要。您需要使用冷水来彻底清洁。猪骨中的血腥味也能完全去除，猪肉本身的腥味也能完全去除。这一步决定了最终汤的味道。

第三步：将猪骨焯水后，将锅冲洗干净，将焯水的猪骨晾干。锅中倒入适量水，放入骨头，大火煮至沸腾。这个时候一定要加大量的水，因为在熬汤的过程中，中间最好不要多加汤。

第四步、猪骨汤烧开后，将准备好的胡萝卜片和蜜枣放入锅中，再次煮沸。

步骤5、这时候就可以放入豆瓣了。先将豆瓣菜放入茎中，然后再放入叶子中。如果家里有陈皮的话，可以放一小块陈皮。具有健脾益气、祛湿化痰的功效。汤里加一块陈皮，可以帮助胃肠蠕动，让汤更有营养，还能改善身体健康。吸收变得更好。

步骤6.所有材料放入后，盖上锅盖，中小火煮一个半小时或两个小时。

第七步，当你再次打开锅盖时，可以清楚地看到豆瓣菜已经完全变色，这意味着豆瓣菜的营养已经充分分配到汤里了。这时候可以根据自己的口味适当添加一些盐和其他调味料。我个人比较喜欢直接加盐，因为其他调味品可能会洗掉汤本身的味道。我更喜欢原味。

【制作要点及技巧：】

1、西洋菜性寒，冬季容易咳嗽的人不宜食用。这种壳属于风寒咳嗽。如果使用了豆瓣菜，因为豆瓣菜性寒，会加重病情。

2、如果在熬汤的过程中发现汤确实低了，可以提前准备一锅开水和其他汤。汤汁少时，加入开水。切记不要加冷水。

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