山东大肉包的做法(山东大肉包子馅的做法)
用料
主料
高筋面粉250克
猪肉200克
辅料
酵母粉
2克
泡打粉
1克
水
120克
食盐
5克
生粉
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
51克
花生油
10克
大肉包的做法
1.
此步骤用料步骤用时:15分钟
高筋面粉
250克
酵母粉
泡打粉
1克
水
120克
白砂糖
50克
取一小碗倒进50克的温水、10克白砂糖和酵母粉搅拌均匀静止10分钟,另取一大盘倒进面粉和泡打粉、盐、还有剩下的白砂糖,分次逐少倒进开好的酵母水,顺一方向充分搅拌均匀。继续加水和面至完全没有干粉,和面对筷子互相搓一下就能搓干净
2.
用手糅面至光滑面团,刚上保鲜膜放于温暖处发酵
3.
发面约需4小时,待面团发酵2倍至2.5倍大,手指按下不马上回缩也不塌陷就可以了
4.
发好的面团大力糅出空气,用刀切开切面没有大的气孔就可以了,把面团糅成长条,平均分成10分搓圆,松弛10分钟
5.
此步骤用料步骤用时:10分钟
猪肉
200克
水
120克
食盐
5克
生粉
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
1克
花生油
10克
猪肉剁成肉泥,加入调味品做成大包馅料
6.
用擀面棍把小面团,压成中间厚边缘薄的面皮,放上适量的馅料收口就可以了
7.
做好的包子粘上油纸,放在盛好水的锅里盖上锅盖醒发20分
8.
然后大火蒸20分钟,蒸好后不要急于揭开锅盖,最少要等3分钟,以防热胀冷缩
9.
诱人的大肉包做好了
10.
新鲜做好的大包一口气就能吃下两三个