糖醋排骨的做法和腌制方法视频(糖醋排骨的做法和腌制方法大全)
一、糖醋排骨的做法和腌制方法?
1、准备好食材。精排斩成4厘米段,冷水浸泡两小时;葱、姜切末。
2、将排骨捞出,沥干水分。起锅烧油,烧至5成油温,下入排骨,炸至定型,捞出。
3、锅内留底油,放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋,白糖,番茄酱,盐,话梅,翻炒均匀,再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨,小火慢炖10分钟,然后大火收汁,装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好,香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣,这一步骤不能省略。3、沥干水份后,可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份,避免炸的时候油花四溅。
二、糖醋排骨怎么做法
糖醋排骨的做法
1.
最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
2.
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
3.
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
4.
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
5.
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
6.
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7.
加入水
8.
水量以没过排骨为准
9.
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
10.
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
11.
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
12.
出锅
糖醋排骨的做法
主料:排骨
辅料:葱姜蒜八角花椒盐糖醋料酒酱油冰糖芝麻
糖醋排骨的做法步骤
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右
2.捞出排骨,沥干水分
3.盛出一小碗排骨汤备用
4.锅中热油,加适量糖炒出糖色
5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋
6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁
7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋
8.出锅,撒上白芝麻
零失败高升排骨!1酒、2醋、3糖、4抽、5水,记住这个秘诀,你做出多少排骨都不够吃
【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!
糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。
三、糖醋排骨家常做法
糖醋排骨家常做法
主料:小排500克
辅料:料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,香醋三汤匙分两次放,糖三汤匙,盐半茶匙,
味精半茶匙,芝麻半茶匙
口味:酸甜
烧工艺:三刻钟耗时
普通难度
制作过程:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。
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“1.肋排焯水后煮30分钟,捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。2.捞出肋排洗净控水,锅内放排骨和腌排骨的水。3.加入白糖,小火焖十分钟后收汁,放入香醋,出锅后撒葱花酱料少许味精即可。”
四、糖醋排骨怎么做简单又好吃
糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中,加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油,加入一些冰糖,小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨,快速翻炒上色。
4.然后煮酱油,陈醋,料酒调味。
5.加入淹没排骨的水,煮沸,煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤,即可出锅。糖醋排骨做好了。
料:猪排骨500克、酱油、白糖、醋、葱、姜片、植物油、大蒜、辣椒角、黄酒等
做法:
1、排骨剁成4公分左右的小块。把黄酒、酱油、盐、大蒜、姜片、味精、花椒粉、辣椒角葱段翻炒,等糖成为金黄色之后,把排骨倒进去进行翻炒,这个时候可以把刚刚淹制时所有的调料加进去。再加入少许的醋、酱油、黄酒,如果刚刚淹制时放的料比较少,你可以再适量的加点料。再加入水,水的位置和你排骨的高度持水平。放在锅里小火炖,不过要记得过一会翻炒一下哦,小心占锅。汁水浓缩好了,就可以出锅。装盘时记得撒上葱花。这样既漂亮又可口。
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