挑选食材小妙招(如何挑选食材)
一、辣椒怎么挑选食材?
可炒干豆腐,炒鸡蛋,炒两红柿等。
二、煎饼怎样挑选食材?
山东煎饼老少皆宜!食材丰富!选择食材可根据以下几点
1:有三高的人群,可选高粱,荞麦,芹菜等食材,淀粉少,含糖少
2:正常人群,可根据个人口味
可选果蔬煎饼
可选粗粮做煎饼,高粱,玉米,麦子,小米,地瓜干,大米,也可以烙面煎饼,等等…
三、食材保鲜技巧?
轻食食材在选择和搭配上,主选新鲜营养,又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类,食材必须新鲜。但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短,且夏天温度较高,蔬果极易变质。如果轻食商家操作不当,店铺损失惨重。
现在,我们就一起来看看夏季如何保存轻食食材,尽可能减少轻食店的损耗吧。
一、生菜
使用厨房纸等吸水材料将生菜表面的水分吸除,再用保鲜膜或者纸条等将其包裹放进冰箱的保鲜层,最好放在冰箱中间的位置,以达到使生菜保鲜的目的还不会被冻伤。冰箱保鲜看起来似乎是最稳定的保鲜方法,但是也不宜长时间存放,3到5天最佳。
二、秋葵
先确认秋葵表面是否完好,擦干表面的水分,然后装袋放入冰箱蔬果盒中冷藏,一定不要清洗,以免破坏蔬菜表面的保护层。
三、西兰花
可以先用剪刀进行剪切,分成小段,放入容器贮存;也可以在冲洗干净后,切成小段,用水汆一下,然后进行冷却。冷却后,放入收纳盒,并进行冷藏。经过水煮的西兰花可以放置更久,但切记不要煮的过熟,建议水煮不超过1分钟。
四、南瓜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
五、青红椒
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
总而言之,轻食对食材品质和冷链保鲜的要求比普通菜品要高的多,不依赖厨艺,但把控好食材质量是轻食的命脉。在实际经营得过程中,尽量遵循以下三点原则。
①只用真食材、无成品半成品
②甄选食材、透明、可追溯
③高度标准化、精细化、加工出品
四、麻辣烫挑选食材?
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是“卵中佳品”,营养价值比鸡蛋还高,而且比较轻
2、干粉丝
粉丝的口感爽滑Q弹,吸收了汤汁后味道特别浓
3、豆制品
豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、花干等,只有新鲜豆腐会带点水
4、绿色蔬菜
绿色蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素,是非常健康的
5、新鲜食用菌
食用菌的营养价值也很高
6、未腌制的生肉或腊肉
五、5岁宝宝食材挑选明细?
孩子现在的日常饮食要以牛奶、鸡蛋、谷物为主,一般不需要补充维生素或服用滋补品,每天保证400毫升牛奶,一个鸡蛋,及其他谷物、蔬菜水果、禽鱼肉蛋类的均衡摄入。
每餐膳食应有几种食物组成,一般要包括充足的谷类或根茎类来提供基本的热量,其次要含有动植物蛋白质,再有要含有丰富的蔬菜和水果,提供身体必需的维生素和无机盐。最后脂肪、油、糖也是必不可少的,满足热能需要。
1、摄入维生素A:维生素A素有”眼睛的守护神”之称,对于幼儿的眼睛视力发育有很大的帮助。鱼肝油、动物肝脏、蛋类、奶制品、胡萝卜、番瓜、黄色水果、黄绿蔬菜等是维生素A的食物来源。
2、水分摄入:水分是身体能够良好的新陈代谢的重要物质,要给孩子多喝水,多煲有营养的汤水给孩子喝,少喝外面店面买的糖分饮料和碳酸饮料。
宝宝5岁精选食谱:彩椒圈太阳花煎蛋
食材:
鸡蛋2个、彩椒50克、食盐少许、酱油适量、植物油少许、黑胡椒适量。
做法:
1、红黄彩椒任意,鸡蛋2-3个。将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5-0.8cm的彩椒圈。
2、平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅。
3、取鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制。
4、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时,撒适量盐、黑胡椒调味。
5、取出,随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。
功效:
彩椒圈太阳花煎蛋能够给宝宝春天萌芽的感觉,宝宝多吃,有利于智力和身体全方面成长。
宝宝5岁精选食谱:迷你胡萝卜花
食材:
胡萝卜1根、酱油适量、沙拉酱适量、芝麻油适量。
做法:
1、将胡萝卜去皮,切成每个手指长短的段。
2、将每个胡萝卜段小心用花型模具弄出梅花轮廓形状。将雕刻好的梅花胡萝卜段切成每个月5mm厚的片,将梅花胡萝卜平铺在盘中,入锅大火蒸7分钟。
3、准备两份蘸酱。蘸酱1为沙拉酱,蘸酱2为儿童有机酱油兑上芝麻油。梅花胡萝卜就着蘸酱吃。
功效:
胡萝卜对宝宝发育大有好处,做成可爱的花儿形状,可以引起宝宝食用胡萝卜的兴趣。
宝宝5岁精选食谱:铜锣烧
食材:
低筋面粉120克、鸡蛋2个、泡打粉1克、黄油10克、水45毫升、白砂糖100克。
做法:
1、鸡蛋加糖用蛋抽打匀,加入过筛的低粉和泡打粉,搅打均匀。
2、再加入融化的黄油拌匀,面糊放入冰箱冷藏30分钟。
3、取出冷藏的面糊,这时会发现很粘稠,分次加入清水,调整面糊稠度。
4、调整面糊稠度,调整到面糊光滑,滴落的痕迹会很快消失。
5、取一个不粘平底锅,预热,转小火,兜一勺面糊入锅中心,当面饼表面出现小孔,就可翻面,翻面再煎30秒左右即可,将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼即可。
6、隔热水融化一些巧克力,装入裱花袋,前端剪个小口子,把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案即可。
功效:
卡通片里的铜锣烧现实也能做了,营养又美味,让每个孩子和童心未泯的成年人都享受这份乐趣。
宝宝5岁精选食谱:蜂蜜柚子茶
食材:
柚子1个、蜂蜜150克、冰糖100克。
做法:
1、将柚子的肉剥去白薄膜外皮和籽,将果肉分成小块。
2、柚子洗干净,皮上撒上一层盐,搓1-2分钟。
3、再洗干净,放进温水里泡20分钟左右。
4、找一个不绣钢锅,放入柚子皮丝,加入5-6倍的水。
5、加入冰糖,中小火煮至粘稠1个小时左右。
6、加入果肉,再煮1个小时左右,煮到最后水分基本熬干,质感略透明粘稠,关火冷却到60度以下。
7、拌入蜂蜜,搅拌均匀即可。
功效:
蜂蜜柚子茶有利于增强体质,所含的天然叶酸,能预防贫血。
六、去酒店推销食材技巧?
答:新老朋友大家好,今天还是由我带领新老朋友一起去了解一下,去酒店推销食材技巧,这位朋友你好,有我直接的告诉你。如果要是推销干货的,可以当场泡发干货,直接了当说出差价。和利润。再说你的干货有哪些营养?价值可以留少量货给酒店试用。
七、买菜如何挑选新鲜的食材作文?
番茄——果蒂硬挺,且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售,在未能查看果蒂或色泽的情况下,最好不要选购。黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起,一摸有刺,是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽,再注意前端的茎部切口,感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。洋白菜——叶子的绿色带光泽,且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜,切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的,切口会呈茶色,要特别注意。茄子——深黑紫色,具有光泽,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜,反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟。茄子切口变色,只要泡在水中即可保持鲜嫩。香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,才是新鲜的香菇。刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜。
八、生活美食小技巧百科如何挑选水果?
苹果比较轻的苹果是绵苹果,重的是水分多的脆苹果身上麻点儿的苹果一般比较甜
火龙果越沉越饱满,外形胖胖呼呼的更好,用手轻按软硬适中最好。
莲雾果型大,圆锥形,果皮粉红色或暗红色,水分高,清甜。底部张开越大越熟。
柠檬挑果皮光滑个头中等,颜色均匀,惦着沉手,要有清香浓郁柠檬味。
九、挑选榴莲的小技巧?
1、捏尖刺:挑选榴莲可以捏尖刺,其中成熟度高的榴莲,果壳上相邻的两根尖刺可以用手指并拢在一起,而成熟度低的榴莲,果壳上的尖刺较硬,用手指无法将两根相邻的尖刺并拢。
2、看外观:挑选榴莲可以看外观,成熟度好的榴莲体型较大,颜色多为金黄色或通透的黄色,且果壳上会出现细小的裂缝,而成熟度低的榴莲体型偏小,颜色多为淡黄色或黄绿色,果壳连接完整,没有裂缝。
3、闻气味:榴莲可以通过气味挑选,生长成熟、无损伤的榴莲带有一股浓郁且独特的香味,但未成熟的榴莲香味偏淡,而且腐烂变质的榴莲除了散发香味外,还会带有一丝酒精发酵的味道。
十、食材很轻时翻锅技巧?
翻锅技巧:1、左手握炒锅柄或炒锅耳,肩部放松,自然下垂,利用炒锅底部凸出的圆底,以灶口边沿为支点,沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边,同时使炒锅略前倾,将食材运至炒锅前半部。
2、保持食材在炒锅的前半部,尽量利用炒锅内的弧度,以灶口边沿为支点,将炒锅内的食材往前推送,同时用手腕力做往上翘和向后勾回的动作。
3、顺着往上翘和向后勾回的动作,利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播,使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转,翻起的部分与另一部分相重叠。在操作时利用巧劲,是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。
4、食材在炒锅中翻转的同时,轻轻用力将炒锅向下拉和压,同时炒锅略前倾将食材接住,然后将炒锅继续后拉。不断重复上述动作,使食材在炒锅中均匀翻滚即可