日式料理教程(日式料理如何做)

简单好吃的日式料理--生姜烧肉

选猪大腿肉，切成大片，厚度在0.4公分以下

把姜削皮，然后像做蒜泥一样弄成细姜泥。姜要多一些，最好切一大块。

把姜泥和酱油、生抽、糖、料酒混在一起，然后把肉片放在混合汁液中两边过一遍，争取让肉的每一个部分都蘸上调料。

肉片码放在碗中，剩下的调料也倒进去不要浪费。放冰箱里腌上30分钟以上。时间长点容易进味。

锅中倒油，等油冒烟后把肉片放进去两边各煎30秒，出锅即可。

杂锦饭

1杯半米.干贝10个泡开撕成丝状.冬菇4个.牛肉末3两.几滴油,拌匀正常水位电饭锅煮.同时用少许盐煎三文鱼一块.去骨和皮,捣烂备用.青菜切丝越细越好,小炒.备用.饭熟时将鱼碎和炒好的菜丝加入饭内,麻油几滴.拌匀.记得最后不要那么快盛出.把饭重新压实,盖上锅盖.紫菜片切丝.饭盖好锅盖5分钟后,盛出,撒上一搓紫菜丝.大功告成..

营养方面:干贝富含胶质,冬菇富含氨基酸.牛肉末补血,三文鱼可以补充DHA,青菜丝补充纤维素和维生素.

色香味方面:干贝鲜美,冬菇香,牛肉买回来都是调好味道的,三文鱼熟了是红色,清菜是绿色,麻油的香味更是扑鼻.喜欢的话可以加入香菜,或者在上面加一只半生熟的荷包蛋然后才放紫菜丝.

注意,三文鱼和青菜煮时不要放多盐和油,无益健康,而且三文鱼本身时有咸味的,而且牛肉碎买回来也是已经调好味了,最后麻油放多的话会呛喉咙.

日式饭团

基本制作方法：

材料——大米1000克，水1000克，糖300克，醋精60克，盐20克，味精10克

制作方法——国内加水煮沸，加入糖、盐、味精，凉后放入醋精，即成糖醋水。再将大米洗净，浸泡两小时后，滤去水分，放入沸水锅内煮，待水烧干时即用文火焖熟，然后倒入盆中。加入糖醋水搅匀，盖上湿纱布备用。

三文鱼饭团

材料——三文鱼200克，紫菜1张，海带50克。饭团米1000克。

制作方法——将紫菜和海带煮熟，与米饭混合在一起。三文鱼肉做馅，再用混合好的米包成饭团。

日式炸豆腐

板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜少许．白萝萄海苔丝少许．低筋面粉少许

1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用。2.火锅豆腐切成8小块沾上低筋面粉。3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。

蔬果寿司

白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙,调味料:酱油、绿芥末各适量

1.黄秋葵烫过漂凉。2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。

味噌汤

鲷骨300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

1.鲷鱼切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁较理想.

天妇罗大虾面

天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。

1.天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗。

1.将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再依次放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出。3.把面条煮熟，拌上日本酱油，再把炸好的大虾盖在面条上。要点：此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。

日式海鲜炒面

鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克

把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。

日式凉面

日本进口绿藻面1包,山葵酱少许、海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许[Page]

1.先将水,酱油,沙糖,味素少许先煮滚放凉，冰在冰箱备用。2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。