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纸杯蛋糕商用烤箱温度(家庭版纸杯蛋糕烤箱做法)

餐饮知识网 2024-06-08 23:19:28 192

一、商业版纸杯蛋糕烤箱做法？

食材：低筋面粉130克，盐0.5小匙，糖10克，马苏里拉芝士80克，小苏打0.25小匙，牛奶100毫升，泡打粉1小匙，番茄酱60克，罗勒14克，橄榄油30毫升，鸡蛋30克，大蒜1粒，青椒80克，洋葱80克，火腿肠80克，牛至叶0.5小匙

做法:

1.尽量选择个大肉厚的青椒，切成小丁。

2.把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。

3.马苏里拉芝士刨成丝。

4.在碗中筛入低筋面粉。

5.加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖，混合均匀。

6.把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里，混合均匀。

7.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。

8.把液体混合物搅打均匀。

9.将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。

10.倒入纸杯，2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。180度，中层，约25分钟。

二、蛋糕纸杯怎么做手工？

答：用料：

鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖60克，牛奶40克，玉米油20克

步骤：

1.准备5个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，记住蛋清碗里不要有蛋黄

2.把蛋黄?10细砂糖?牛奶?玉米油，搅拌均匀

3，把85g低脂面粉加入蛋黄里面，搅拌均匀，记住搅拌的手法，一定要Z形搅拌均匀，千万不要顺时针搅拌

4：把白糖放进去蛋清里面一起打奶油，记住白糖分3次放，不要一次性放完，打到奶油倾斜不会掉下来，或者拿一根筷子里在中间，完全不会倾斜就可以了

5：把奶油放到弄好的蛋液里面，搅拌均匀就可以了

6：准备好纸杯，把烤箱预热一下150度，10分钟。然后倒入蛋糕液，每个纸杯8/9分满就好了，记得震一下纸杯这一步为了让液体在纸杯里更均匀，放进预热好的烤箱，150度，25分钟左右，看到膨胀就完成了。

三、杯子蛋糕的做法配方

用料

鸡蛋170克低筋面粉90克白糖55克牛奶50克玉米油30克玉米淀粉10克盐1克

做法步骤

1、打发蛋黄到颜色变浅，体积稍稍变大。

2、打发蛋白，并在打发过程中分三次加入砂糖淀粉盐的混合物，先低速再高速再低速，最后打到8分发。

3、蛋白霜中分两次加入蛋黄液拌匀。用翻拌和切拌的手法

4、分两次加入低粉，用翻拌和切拌的分式拌匀。

5、取1/4面糊加入牛奶玉米油混合液，用翻拌和切拌的方式拌匀

6、再倒入蛋糕糊中拌匀，然后装入裱花袋

7、裱花袋放纸杯中心贴紧纸杯开始挤，这样不容易把空气带入

8、放入预热好的烤箱，170度30分钟，烤到表面发黄

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