湖南腊牛肉的腌制做法是什么样的(湖南腊牛肉的腌制做法是什么呢)
主料:牛肋条肉
配料:腊牛肉香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。
工具:砧板、菜刀。
第一步:将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。
第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中腌制12小时。
第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。
第四步:继续向锅内加入准备好的大葱和姜。
第五步:将腌制了12个小时的牛肋条肉加入锅内。
第六步:开火炖煮4小时。
第七步:四小时后取出盛碗,腊牛肉就做好了。
腊牛肉干的正宗做法?
1.起锅烧水,加入卤料包、盐、花椒、干辣椒、生抽、老抽、葱、牛肉,大火煮30分钟,转小火再煮30分钟;
2.把牛肉捞出切条;
3.起锅烧油,放切好的牛肉,开小火慢煎,表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、盐,翻炒均匀即可出锅。
用料牛后腿肉500g
八角2颗花椒40粒香叶2片姜4片丁香4粒桂皮1小块糖适量白兰地酒1小勺五香粉适量盐适量玉米油适量
步骤1
将牛里脊肉去掉筋膜,顺着肉丝切成横截面为1cm2、长5cm的牛肉条
步骤2
将牛肉条泡在凉水里2小时,每半小时换一次水,泡好洗净沥干水分
步骤3
将沥干水分的牛肉条凉水下锅,锅中放入1颗八角、20粒花椒、香叶、丁香、姜片、桂皮,煮开后撇去浮沫,中小火煮5-10分钟后捞出沥干水分
步骤4
炒锅中放入玉米油,放入1颗八角和20粒花椒小火炒出香味后捞出,再放入牛肉条煸炒,煸炒片刻加白兰地酒、糖、盐和五香粉,炒至上色盛出
步骤5
将盛出的牛肉条均匀摆放在烤网上,然后在150℃预热好的烤箱里烤30分钟即可