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简易凉菜都有些什么菜(简易凉菜都有些什么名字)

餐饮知识网 2024-01-10 22:41:18 72

榨菜苹果色拉

材料：

黄瓜2根

榨菜20g

苹果1/2个

调料：

麻油4大匙

松子1大匙

辣椒粉1小匙

做法：

1）黄瓜、榨菜切丝，苹果去皮、去芯切丝

2）将1）的材料装在盘子里

3）将调料放在一个小锅中，边用筷子搅拌边加热到油7分热，趁热将调料浇在2）的色拉上即可

注:喜欢的话可以在3）的调料制作时加入适量生抽

蓑衣黄瓜

材料：

黄瓜3根

姜10g

红辣椒4个

调料：

香油2大匙

香醋100cc

砂糖100g

白醋100cc

水400cc

做法：

1）黄瓜用刀每间隔1mm处斜着入刀

2）翻面再用刀垂直间隔1mm入刀

3）将2)的黄瓜撒上适量盐，用手揉搓放置1小时

4）做酸甜汁：姜切成丝，红辣椒去籽，取2个切成丝

5）锅中放入香油、姜丝、红椒、香醋，煮开后加入砂糖、水、白醋，中火煮

6）煮至起泡，汤汁浓稠后，倒入碗中晾凉

7）黄瓜切成小段，倒入6)的汤汁浸泡3—4小时

小窍门:切黄瓜的时候可在黄瓜的上、下两端各放一根筷子，这样切的时候就不会切到底部，不用

担心将黄瓜切断了

豆豉酱拌青豆

材料：

青豆500g

调料：

老干妈豆豉酱1大匙

剁椒半大匙

醋少量

盐适量

味精少量

做法：

1)青豆入沸水中烫熟，捞出沥干水

2）将青豆倒入大碗中，加入所有调味料拌匀，再盛入小碗中即可

注：加盐的时候要先尝味再加,也可以加少量糖

一、凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝

两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮，将剥好皮的西芹切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

步骤：

1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽

2。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用

备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏

四、凉拌菠菜

做法:

菠菜2斤,洗净后,切段.用炉子上沸水焯一下,待用.

作料:食盐,味精少许，蒜粉,香油,

一起搅拌均匀.最后可以放点琥珀花生仁.可以上桌啦.

优点:省时省事,营养丰富.爽口,是夏天的可口凉菜.