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湖北的刁子鱼是什么鱼(湖北刁子鱼怎么做)

餐饮知识网 2024-04-18 08:59:17 45

湖北特有的野生刁子鱼，简单烤一下，麻辣鲜香，酥脆到连鱼骨都能吃！

大家好！我是紫色浪漫主义者，又到了分享美食的时候了。最近老公每天午饭后就去钓鱼，每天都有或多或少的收获。其中带回来最多的就是野鱼，所以家里每天都会多一条鱼。这道菜是我丈夫钓的鱼。

刁子鱼，又名桥子圈，是湖北人常吃的一种鱼。吊子鱼是长江流域比较有特色的淡水鱼。吊子鱼呈柳叶状，鳞片很薄，腥味很淡。它的肉质细腻，味道鲜美，但是吊子鱼一旦离开水，就会很快死亡，无法人工饲养，所以我们吃的都是野生吊子鱼。六月是刁子鱼最肥美的时节。吊子鱼性温、味甘，具有开胃健脾的功效。

刁子鱼可以红烧也可以爆炒，味道都很好。今天做了一道麻辣刁子鱼。鱼被炸至酥脆。然后我加入辣椒和其他调味品，简单地烤一下。结果就是刁子鱼。鱼肉酥脆可口，麻辣鲜美。与酒和米饭都很相配。我吃完了一大盘鱼。老公说钓鱼不仅锻炼了身体，还给家里增添了食物。他感到非常自豪。

【香辣刁子鱼】

所需成分：

吊子鱼、干辣椒、杭州花椒、四川花椒、姜、蒜、葱、食用油、食用盐、料酒、生抽、白糖、郫县豆瓣酱。

1、鱼腹去除鱼鳞、鳃、黑膜等杂质，清洗干净，加姜丝和适量盐拌匀，放入冰箱腌制5小时以上，提味。

2、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，辣椒切圈，韭菜切段。

3.锅里放油。油温70%热时，加入刁子鱼。将一侧煎至金黄色，然后翻面。一定要先煎一侧再翻面。不要频繁翻动，以免鱼碎。

4、将刁子鱼两面煎熟，捞出备用。

5.锅中留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。加入适量的水，一勺料酒，一勺生抽，一勺糖。

6、倒入炸好的刁子鱼，大火煮开，转小火煮约10分钟。

7、汤汁浓稠，吊子鱼熟了，加入花椒圈、葱，即可上桌。

8.装盘。营养美味的麻辣刁子鱼就做好了。其特点是麻辣、鲜美、酥脆、特别香。

鱼肉紧实细腻，连鱼骨都脆得可以吃。这样做出来的刁子鱼不仅味道鲜美，而且还是补钙的好来源！这道菜配酒配饭真是太美味了！

图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫主义者。这就是我今天分享的作品。我希望我的朋友们会喜欢它。如果您有什么好的建议，请留言。当我看到它时我会回复。喜欢的朋友记得点赞、收藏、关注。

饮食小贴士：

1、煎鱼的时候可以用厨房纸把鱼擦干，避免煎鱼的时候油溅出来。

2、煎鱼的时候，油到70%热的时候就可以下锅了。不要频繁转动它。一面煎好后翻面。

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