美味的点心做法大全(美味的点心做法英语)
松软可口的蒸烤布丁
材料:
1.焦糖:细砂糖100克、热水35克
2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
作法:
1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。
2.鸡蛋打散,加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解,加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。
4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。
小秘诀
1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。
2.烘烤时间视模具大小而定
点心的制作方法及过程
糯米糍
主料:糯米粉,椰蓉,豆沙馅,白糖。
糯米糍的特色:清凉柔软,香甜可口。
做法;
1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;??
2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。
点心有那些,一般做法怎么做的?
一、绿茶糯米卷
1、糯米用食品加工机打成粉,2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,下图中就是蒸好的糯米粉加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片4、炒香的芝麻撒在糯米片
上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干5、卷成这个样子6、切段滚上椰蓉码盘就可以了
二、米麵包
这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的,面包软到不行,似乎轻轻一碰就会压扁!
◎面团材料
水150g
白米饭50g
砂糖45g
奶粉2大匙
高筋面粉200g
低筋面粉50g
干酵母1小匙
奶油30g
◎内馅材料◎做法
将奶油从冰箱取出,置于室温软化备用。除了奶油外,所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出,填入酥油再继续搅拌,直到面团揉出层薄膜。
取出面团放于大碗之中,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。
面团取出放在室温中退冰,将面团的空气压出,分割成7个,每个约80g,滚圆后,松弛15~20分。
【整形】将面团压扁,包入1大匙果酱,收口捏紧,向下排入烤盘上,面包之间一定要有足够的间距,最后发酵至2倍大。
最后发酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先预热,入炉用200℃/100℃,烤18~20分钟至熟即可。
三、蘋果派
無論是放涼或熱熱的吃,都有不同的風味,
酥酥的派皮配上蘋果內餡,是下午茶的最佳選擇。
◎派皮材料
奶油80g
鹽1/2小匙
糖粉30g
水20g
低筋麵粉130g
◎餡料材料
奶油40g
蘋果切丁450g
細砂糖140g
水80g
玉米粉1大匙
檸檬汁2大匙
果酱约100g
◎做法
製作派皮:奶油先切成小丁,將所有派皮材料加入用手抓成團,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬。
製作蘋果餡:奶油和蘋果丁炒熟後,加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻,再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
取出派皮麵糰分成2份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中並將多餘的邊裁掉。
接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。
另一份派皮捍開後,切成2cm寬的長條,將派條排成網狀,刷上红糖汁即可送入烤箱,上火180~200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。
◎備註
我用的是7吋的派盤,家人都認為派皮薄了點,若改用6吋的派盤應該比較剛好!
若喜歡肉桂口味的蘋果派,餡料中的檸檬汁就不需要加入,改放1大匙的肉桂粉,肉桂蘋果派的味道也很吸引人。
四、桑椹派
今天的下午茶要來點什麼?
酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦!
◎派皮材料
奶油100g
鹽1/2小匙
細砂糖40g
水25g
低筋麵粉160g
◎派餡材料
奶油40g
桑椹蜜餞400g
水80g
玉米粉1大匙
檸檬汁2大匙
◎做法
【製作派皮】奶油切成小丁,放入大玻璃碗中,將所有派皮材料加入,用叉子拌勻後,接著用手抓成糰,滾圓後用保鮮膜包起,放入冰箱冰硬。
【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化,加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻,再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀,待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
取出派皮麵糰分成2份,將其中一份捍開至比派盤稍大,放入派盤中,底部和周圍用手壓平,將多餘的邊裁掉。
烤箱預熱,桑椹派餡倒入鋪好派皮中,用湯匙壓平。
另一份派皮捍開後,切成約1.5cm寬的長條,將派條排成網狀,刷上蛋汁即可送入烤箱,上火200℃/下火120℃,烤約40~45分鐘即可。
◎備註
最近是桑椹果實收成的季節,市場上隨處可見新鮮桑椹的販賣,甚至有不少是標榜『有機桑椹』,這年頭只要加上有機兩字,產品售價就可以往上翻,也不知道是真有機還是假有機?
前些天又收到朋友送的一大罐桑椹,於是把它做成桑椹派餡,結果真是甜死人不償命,儘管已經在餡料中加了檸檬汁,還是甜滋滋的,但來杯熱茶或苦咖啡就可以解膩,愛吃甜的人應該會喜歡!