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黑胡椒牛排制作方法(黑胡椒牛排百科)

餐饮知识网 2024-06-08 23:06:35 241

先腌制再熬制和胡椒汁最后煎牛排然后把胡椒浇上去煎个鸡蛋就ok了

黑胡椒牛排的制作方法

黑胡椒牛排制作方法(黑胡椒牛排百科)

黑胡椒牛排：

材料：牛小排四片~洋葱一个~姜两片~蒜头2颗~芹菜一支~面粉水调匀一汤匙

调味料一：酒一大匙~酱油一大匙~嫩肉粉1/2大匙~糖一茶匙~清水三大匙~

调味料二：A1酱2大匙~辣酱油一大匙~糖1/2大匙~酒一大匙~黑胡椒1/2大匙~奶油2大匙~

做法：1将牛排洗净~调入“调味料一”拌匀~将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌

2将剩余的洋葱拍碎，用油爆香加入“调味料二”翻炒，再用面粉水略微勾芡后盛出，即是黑胡椒酱。

3两大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹时，将腌好的牛排放入，小火煎，约二至三分钟，用铲推牛排如可推动再翻过另一边煎熟。

4起锅淋上黑胡椒酱即可食用。

注意：1、牛肉需要提前拍打并用嫩肉粉浸泡，不然煎出的牛排咬不动。

2、煎牛排所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定：

红牛排每面各煎1分钟。

浅红牛排

偏生每面各煎2-3分钟。

偏熟每面各煎3-4分钟。

透煎牛排每面各煎5分钟。

黑胡椒牛排做法

黑胡椒牛排：

原料：牛排

配料：红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等

黑胡椒牛排的做法：

1：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了;

2、起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料，最后加调好的生粉勾芡。装出。

3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。

4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿;

5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用;

6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。

7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟;

8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。

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