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粤菜叉烧肉的做法视频(广东叉烧肉做法配方视频)

餐饮知识网 2024-06-10 17:12:34 588

用料?

梅花肉??250克??

酱油??2大勺??

红腐乳??1块??

细砂糖??45克??

五香粉??1/2小勺??

蒜蓉??5克??

料酒??1大勺??

耗油??1大勺??

红糟或红腐乳汁??1大勺??

麦芽糖??30克??

清水??30ML??

蜜汁叉烧肉的做法?

蜜汁叉烧的蜜汁怎么做

将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。【一次准备少量的蜜汁较为麻烦，可以像我一样，一次多做一些蜜汁，放凉后置于冰箱冷藏保存，方便日后使用。蜜汁还可以用来做糖醋排骨一类的菜肴，效果也很好。】

蜜汁瘦叉烧怎么做？

用料：梅花肉500克、叉烧酱200ml、蜂蜜少许、海鲜酱30ml、料酒5ml、头抽15ml蜜汁瘦叉烧的做法?1、梅花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时2、烤箱180度预热15分钟后，将腌好的梅花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟3、将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可。

小贴士1.腌得时间至少要2天，冬天的话，放在冰箱3-4天也没有问题，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多；?2.若希望口味重或者肉量比较大的话，除了叉烧酱相对放多一点以外，腌制的时间最好也可以长些，好让腌料的味道渗进肉里；?3.千万不可以用老抽来代替生抽，颜色太深；?4.涂了蜂蜜以后，要时刻调整烤箱的温度，这个时候很容易烤焦；?5.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。

该答案来自中华美食网官方网站