家常菜食谱大全及做法炒菜(家常菜食谱大全及做法视频)

一、食谱大全及做法炒菜家常菜做法？

材料芦笋75公克，箭笋100公克，肉丝65公克，辣椒丝3公克，盐6公克，水150cc，素沙茶酱20公克做法1.把芦笋、箭笋洗净，切成段状备用。2.在滚水中加少许盐，放入芦笋段汆烫至熟，捞起冲冷水；箭笋放滚水中煮约6～7分钟至熟透，再捞出沥干水分。3.热油锅，先将肉丝、辣椒丝翻炒至熟，再放入作法2的芦笋段、箭笋及所有调味料，翻炒至匀即可。

二、青少年食谱家常菜大全及做法？

【肉末木耳炒胡萝卜】

食材：胡萝卜300克，肉末200克，泡发木耳60克，蒜苔1根，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1胡萝卜去皮洗净；蒜苔洗净；木耳提前泡发洗净

2胡萝卜切小丁；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀，腌制5分钟

3炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉末，炒至变色，放入胡萝卜丁翻炒

4待胡萝卜丁变软，放入木耳和蒜苔，加入一品鲜酱油炒匀

5加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘

2【蒸南瓜山药拌肉末】

食材：南瓜230克，山药90克，肉末100克，胡萝卜1小块，葱姜末适量，一品鲜酱油2勺，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

1南瓜去瓤、去籽洗净；山药洗净

2南瓜切片，码入盘中垫底；带好手套把山药去皮切片，泡水洗去粘液后码在南瓜上；胡萝卜切小丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟；把山药和南瓜放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟

3炒锅放植物油，油温2成热，下肉末炒散，待肉末变色，放入胡萝卜丁，加入一品鲜酱油炒匀

4加盐调个味，翻炒均匀即可关火

5到时间后，蒸锅关火，再焖2分钟后将盘子取出

6把炒好的肉末倒在山药上，拌匀即可食用

宝妈小贴士：

1南瓜选甜面的好吃，越老的南瓜越面，可以用指甲掐一下外皮

2肉末可以和菜一起蒸，但是没有后浇上去的香

3肉末腌拌一下入味，不发硬，更能和南瓜山药融合在一起

3【滑蛋虾球】

食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花适量，盐适量，水淀粉适量，植物油适量

做法：

1青虾去头去尾剥去外壳，给虾仁开背，去掉沙线，用少许盐和水淀粉拌匀；黄瓜一切两半，扣去黄瓜籽后切厚片；鸡蛋打散

2炒锅放植物油，油温2成热，倒入鸡蛋液，定型后铲出搅成小块备用

3炒锅再次倒入适量植物油后，放入虾仁，小火煸炒至虾仁变色后铲出备用；黄瓜片加少许盐抓匀

4利用锅内余油，下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士

1煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低，这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀

2黄瓜片要到步骤4再加盐，如果提前放盐黄瓜会出汤和发蔫

4【小黄蘑土豆汤】

食材：土豆190克，去皮五花肉90克，野生小黄蘑20克，大蒜2瓣，香菜少许，葱段姜片适量，盐适量，植物油适量

做法：

1备好食材。土豆去皮洗净

2土豆切丁，泡两遍水，洗去淀粉，控干水份备用；阿尔山小黄蘑用水泡软洗净；去皮五花肉先切1厘米厚的片，再切1厘米宽的段；大蒜拍扁切末

3炒锅放植物油，油温4成热，下五花肉丁翻炒至表面发黄，微微吐油，放入葱段姜片炒香

4加入适量的清水，放入阿尔山小黄蘑和土豆丁，开锅后改中火，煮20分钟

5到时间后，放入蒜末，加盐调个味，即可关火

5【香菇蒸滑鸡】

食材：琵琶腿4个，干香菇3个，大白菜叶少许，姜3片，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米淀粉1.5勺

做法：

1香菇提前洗净、泡软，香菇水不要倒掉

2琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离，腿肉切成1厘米左右的段

3鸡腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸鱼豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，淀粉1.5勺、姜3片拌匀

4腌制10分钟

5锅内加水上屉，大火烧开，这个时间准备：白菜叶铺在盘子底部，不要太多会出汤，上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸，大火20-25分钟即可关火出锅

宝妈小贴士：

1腌鸡肉加香菇水会和鸡肉充分融合，更好吃，但不要太多，成品会水塌塌不好吃

2加淀粉，会锁住鸡肉的水份不流失，鸡肉更鲜嫩

6【菠菜炒鸡蛋】

食材：菠菜300克，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量，植物油适量

做法：

1备好食材。菠菜择好泡水洗净

2菠菜切段；鸡蛋打散

3炒锅放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出备用

4利用锅内余油，下葱花炝锅，放入控干水份的菠菜翻炒

5菠菜打蔫，微微出汤，加盐调个味

7【洋葱孜然虾】

食材：大虾300克，洋葱110克，孜然粒1勺，白胡椒粉适量，白酒少许，盐适量，植物油适量

做法：

1大虾剪去虾枪、虾须

3大虾剪开虾背，挑出沙线

4处理完成后冲洗干净，控干水份后放入盘中，加适量白胡椒粉、盐、少许白酒拌匀，腌制5分钟

5洋葱切丝。炒锅放植物油，油温5成热，放入腌制好的大虾翻炒

6大虾变色，放入洋葱丝翻炒，炒到大虾弓腰，洋葱发蔫，放入孜然粒，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

8【西红柿炒鸡蛋】

食材：西红柿260g，鸡蛋2个，葱花少许，白糖1勺，盐半勺，植物油适量

做法：

1西红柿洗净，鸡蛋打散；西红柿切片

2锅内放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面煎黄铲出控油，夹成小块备用

3利用锅内余油，下葱花小火煸出香味，放入西红柿，放盐，再加适量的清水

4西红柿软烂，放入白糖，放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

9【家常烧黄鱼】

食材：黄花鱼270克，鸡蛋1个，大蒜3瓣，葱段2段，姜3片，八角1个，花椒10余粒，料酒适量，味极鲜酱油1勺，白糖1勺，米醋4勺，盐适量，植物油适量

做法：

1黄花鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净；调料备好

2黄花鱼两面打两个一字刀，用盐和料酒腌制10分钟；鸡蛋磕入碗中打散

3炒锅放植物油，油温4成热，放入裹好鸡蛋液的黄花鱼，两面煎的微微发黄

4烹入米醋后立刻盖上锅盖，焖10秒钟

5倒入适量开水，放入葱姜蒜、花椒、八角、白糖、盐、味极鲜酱油、1勺料酒，改小火慢慢烧制

6汤汁耗干，亮出明油，关火装盘

10【营养四丁】

食材：土豆240g，猪瘦肉70g，胡萝卜60g，青蒜2根，葱姜末少许，味极鲜酱油2勺，生抽1勺，淀粉半勺，盐适量，植物油适量

做法：

1土豆胡萝卜去皮洗净；青蒜洗净

2土豆切1厘米见方的丁，泡2遍水；胡萝卜切1厘米见方的丁；瘦肉切1厘米见方的丁，用葱姜末和生抽、淀粉腌制一会；青蒜切1厘米长的小节

3油温5成热，下控干水的土豆丁，煸至微微发黄后放入胡萝卜丁，翻炒几下后捞出控油备用4下肉丁，利用锅内余油翻炒至肉丁变色，加酱油调色

5放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒几下，下青蒜，翻炒几下

6加盐调味，翻炒几下出锅宝妈小贴士：1此菜的成品肉丁是嫩的，土豆丁是软的，胡萝卜丁是脆的，再加上青蒜的蒜香味2肉丁腌制才会嫩

三、月子食谱家常菜做法大全？

排骨莲藕汤

食材：排骨，莲藕,盐，火麻油，姜

步骤：

1、将材料准备好、切好清洗干净

2、把洗好的排骨放入锅中，倒入水，开火煮至血水出来

3、将排骨捞出清洗干净，锅清洗干净后再将排骨放入

4、将切好的莲藕也放入锅中，加入适量的水，开大火

5、水开后，姜准备好的姜加入，然后转小火炖一到两个小时

6、出锅前，加入适量的盐、两滴火麻油。

四、家常菜做法大全食谱？

家常菜是我们平时吃的最多的菜类，也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。接下来简单介绍10种家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。

做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放入猪肉炒香；倒入豆腐块一起炒一分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加入适量的葱炒均与即可出锅。

2、玉米粒炒火腿肠

食材：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐，十三香。

做法：将胡萝卜和火腿肠切成玉米样大小的颗粒，起锅烧油油热后倒入蒜末爆香；然后胡萝卜和玉米粒一起下锅，加入盐和调料；炒至八分熟放入火腿丁，翻炒即可出锅。

3、茭白香干炒青菜

食材：青菜、香干、茭白、盐、白糖、鸡精。

做法：将香干放在案板上切成片待用，将茭白剥壳清洗一下，放在案板上切成片待用；将青菜放在案板上对半切开，起锅倒油烧热，下入青菜和茭白翻炒翻炒至断生；加入香干，加点盐、白糖、鸡精调味翻炒翻炒即可出锅。

4、胡萝卜葱花炒蛋

食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花。

做法：将鸡蛋打入碗中，放入胡萝卜碎和葱花，加盐打散；锅内热油倒入蛋液，蛋液凝固后炒散即可出锅。

5、扁豆炒五花肉

食材：五花肉、扁豆、料酒、盐、耗油。

做法：准备好食材，起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒至微黄；加适量的料酒、酱油进行翻炒；加入扁豆翻炒至扁豆熟透；最后加入适量的盐、耗油调味炒匀即可。

6、虾仁炒西兰花

食材：海虾、西兰花、大葱、蒜、淀粉、精盐、耗油、鸡精。

做法：大虾剥皮，开背取出虾线，少加一点盐、料酒和蚝油增加底味；西兰花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一点精盐浸泡几分钟，杀虫卵去农药残留；西兰花煸水，水中加少许精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿，虾仁焯水，变色马上捞出；将葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片，锅中加适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，下入红椒煸炒；加一勺清水，一匙蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀；加入水淀粉锅芡，下虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。

7、银耳炒菠菜

食材：菠菜、银耳、盐、味精。

做法：将已泡发的银耳去根清洗清洗捞出；将菠菜下入沸水中焯一下捞出，用清水过凉并放在案板上切开；起锅倒油烧热，下入银耳翻炒；加入切好的菠菜翻炒；最后加入适量的盐、味精炒匀即可。

8、蚝豉猪手

食材：猪手、蚝豉、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、老抽。

做法：蚝豉泡洗干净，将猪手加入姜片焯水捞起洗净；锅里热油爆香姜片倒入猪手翻炒一下；加入盐，酱油，耗油，老抽翻炒均匀上色，加入适量水，冰糖，大火烧开转小火煮半个小时；加入蚝豉煮至猪手变软，最后大火收汁即可。

9、西红柿蛋花汤

食材：鸡蛋、西红柿、香菜段、大葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉。

做法：在碗中打入一个鸡蛋，辅料准备好备用；将西红柿切成小丁，然后起锅热油放入西红柿炒出汤汁；然后加入适量清水，将准备的水淀粉倒入锅中即可。

10、茴香炒蛋

食材：茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法：将茴香洗净切碎，将鸡蛋打散成蛋液；加入茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀；起锅烧油，油热后倒入茴香蛋液，在蛋液凝固后快速翻炒均匀；不需再加其他调料，鸡蛋成团即可装盘。

五、杜宾犬食谱大全及做法？

1、自制丸子

食材：三文鱼500g，鸡蛋黄1个，西兰花两小颗，小香芹1小把，紫甘蓝

把所有食材用料理机打碎，均匀拌在一起，将肉馅团成60g大小的圆形丸子，每次吃的时候，蒸两个就可以啦；也可以一次性都蒸熟吃的时候提前解冻

2、蔬菜拌肉

食材：鸡胸肉，西兰花，胡萝卜

做法：把胡萝卜切条，西兰花切成小块，放到蒸锅里面蒸15分钟左右

鸡胸我这次是用水煮的，也是煮15分钟左右，想偷个懒的铲屎官也可以把鸡胸放到菜里一起蒸，但是要多蒸一会，一定要让肉蒸熟。

六、高中食谱大全及做法？

1、虾仁杯套餐

1.米饭75克2.虾仁色拉：草虾50克，青椒50克，生菜50克，圣女果50克3.煮鸡蛋1只：50克4.饭后茶点：酸奶1杯，100克，草莓：50克能量：632千卡蛋白质：28克

2、鳗鱼饭套餐

1.米饭75克2.鳗鱼：75克，红椒50克，生菜50克，西兰花50克3.炒菠菜：100克，色拉油10克4.饭后茶点：酸奶1杯，100克，奇异果：50克能量：646千卡蛋白质：28克

3、三明治套餐

1.三明治面包1个：面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克2.玉米色拉：鲜玉米1根：100克，番茄50克，鸡胸肉50克，沙拉酱少许3.饭后茶点：酸奶杏仁杯，酸奶100克，杏仁粒：15克能量：632千卡蛋白质：29克

4、红烩牛肉饭套餐

1.米饭75克2.牛肉：100克，番茄50克，胡萝卜100克，色拉油15克3.拌酸黄瓜：100克4.饭后茶点：桔子1只，100克能量：633千卡蛋白质：28克

5、菜汤面套餐

1.香菇菜心汤面：100克，香菇50克，青菜100克2.鱼香肉丝：瘦猪肉50克，茭白75克，辣椒干5克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，色拉油15克3.饭后茶点：苹果100克能量：697千卡蛋白质：26克

6、葡国鸡饭套餐

1.米饭75克2.鸡腿肉100克，蘑菇片50克，洋葱10克，番茄酱10克，油咖厘10克3.炒菜心：100克，色拉油：10克4.饭后茶点：玫瑰花茶1杯能量：635千卡蛋白质：27克

7、虾仁蛋炒饭套餐

1.大米：75克，虾仁：25克，鸡蛋50克，豌豆15克，玉米粒25克2.炒豆苗：100克，色拉油：10克3.饭后茶点：银耳羹，15克，红枣：15克能量：675千卡蛋白质：30克

8、炒素什锦套餐

米饭：75克2.炒素什锦：青椒50克，花菜50克，黑木耳30克，香菇25克，茭白50克，胡萝卜25克，白果25克，色拉油10克3.饭后茶点：豆浆200ml，鲜枣：50克，能量：698千卡蛋白质。

七、秋天食谱大全及做法？

秋天食谱之红烧鲫鱼的做法

葱切葱花，生姜切片，大蒜切末，小红辣椒切段，鲫鱼刮掉鱼鳞，然后将鱼鳃取出，内脏取出，清洗干净，然后在鱼身上划上几刀备用

锅中倒油，撒上一些食盐，将油烧热后放入鲫鱼，将鲫鱼一面煎好后，用锅铲小心的翻面，不要太用力，然后将两面都煎至颜色金黄后盛出

锅中放入生姜、一半的葱花、大蒜、小红辣椒炝锅，煸炒出香味后倒入豆瓣酱，将其炒出红油后，放入两颗八角，煸炒几下后倒入温水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转成小火炖煮，中间翻几次面，倒上一些酱油和蚝油，放入食盐和白砂糖调味，将鲫鱼煮熟后开大火收汁，汤汁收得差不多后即可出锅摆盘，然后再撒上一些葱花即可

八、产后食谱大全及做法？

女性经过分娩以后，耗了大量的体能，所以月子内的饮食非常重要。下面有几种常用的饮食配餐：

1、猪蹄花生用慢火煮至2小时左右。既能补气血，又可以促进乳汁分泌。

2、益母草银耳汤。银耳泡发撕成小块，益母草用纱布包好扎紧口，加适量清水煎煮30分钟，取出益母草包，略煮即可。

3、益母草乌鸡汤，乌鸡去除内脏，益母草装入鸡腹中熬制2小时，喝汤吃肉。

4,当归，黄芪，山药，羊肉煲汤。

5,鲫鱼汤，洗净鲫鱼用油炸后倒入开水，大火煮8分钟即可。

6,海参粥，把海参泡发切成小块，放入小米粥里炖煮即可。患者也可以适当的喝一些红糖，姜汤，大枣，水，蜂蜜水，煮一些水果羹。

九、小马食谱大全及做法？

用料

虾1斤，

葱适量，姜少许，蒜5-6瓣，生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋半勺，蕃茄酱1勺，白糖半勺，常温水4-5勺

做法步骤

步骤1准备食材，虾，葱姜蒜，

步骤2葱姜蒜切碎

步骤3处理虾头，虾须，去虾线，用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去，把牙签拉上来，取出虾线，处理好的虾备用。

步骤4调个碗汁：两勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白醋，1勺蕃茄酱，半勺白糖，4-5勺常温水，搅拌均匀

步骤5锅烧热，放油，爆香葱姜蒜末，放入虾翻炒至两面变红色，倒入碗汁盖上盖子焖2分钟，去掉盖子，收汁即可。

十、广东食谱大全及做法？

广东食谱做法

一、葱花鸡蛋

准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。

二、西红柿鸡蛋

准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。

三、爆炒绿豆芽

准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒，醋，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味，放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。