6寸半熟芝士蛋糕做法视频(6寸半熟芝士蛋糕做法大全)

一、6寸半熟芝士蛋糕做法

1、全麦粉饼干：100克；

2、无盐黄油：45克；

3、粉状明胶：10克；

4、奶油奶酪：200克；

5、精制砂糖：80克；

芝士蛋糕局部照片

6、蛋黄：1个；

7、酸奶：100克；

8、柠檬汁：2大匙；

9、鲜奶油：200毫升；

9：直径18厘米圆模型一个。

准备工作：

1、使奶酪在室温下变软；

2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；

3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

第一步：

芝士蛋糕全景照片

1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；

2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；

3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；

2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；

3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度；

2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

做法二

热做法

1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，

搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司；

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

做法三

冷做法

芝士蛋糕

1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，

搅拌约半小时到一小时；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司；

3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

8.图为搅拌好的顺滑状态。

9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发

10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。

11.倒入模具中。

12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。

二、清新的酸奶冻芝士蛋糕怎么做？

清新的酸奶冻芝士蛋糕的做法?

奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤6

注意：

1、用料是6寸蛋糕的量。2、鸡蛋生食，介意可不放。3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。

4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。

5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。

6、没有微波炉可以隔水加热。

7、冷藏过夜口感更加。

8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。

然后烤箱150度预热10分钟，我们把蛋糕模，底上用锡纸包住，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。

三、芝士蛋糕的做法和配方

练习1

材料:全麦蛋糕60g。

辅料:细糖50g，黄油30g，奶酪250g，柚子1个，柚子汁半杯，吉利丁1片，鲜奶油半杯，鲜奶油1/4杯。

步骤

1.先做饼底，也就是把准备好的饼干做成块。

2.让它与融化的黄油充分混合。

3.然后放入准备好的蛋糕模具中，铺在模具底部，然后压紧。

4.先把准备好的柚子清洗干净。没有的朋友也可以用柚子代替，但是柚子没有柚子甜。

5.取一半柚子皮，磨碎备用。只看黄色部分，不看白色部分。

6.将室温下软化的奶酪、糖和柚子皮一起放入盆中，搅拌至光滑。

7.石花菜片在冰水中软化，然后放入葡萄柚汁中隔绝水分，直到完全融化。将葡萄柚汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

8.将冷藏的鲜奶油搅打至颗粒变清。当它被提起时，它处于图中所示的状态。将鲜奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀芝士糊，不要搅拌。

9.将混合好的芝士糊倒入事先铺好饼底的模具中，刮开表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时后取出装饰。

10.取出蔬菜鲜奶油解冻3小时后，将蔬菜鲜奶油打至干透起泡。

1.将花嘴和鲜奶油放入裱花袋中。先练习裱花，然后就可以轻松装饰蛋糕了。

12.剥去柚子皮，然后轻轻剥去柚子肉。小心避免葡萄柚肉破裂。

13.根据蛋糕的大小，去皮的柚子肉需要适当加衬。你可以把需要的剪下来。用剪刀塑造尺寸。

14.把蛋糕放在盘子里，然后放在转盘上。先把柚子肉打码，然后镶上花边，再用绿叶装饰。

技巧

1.配方中的柚子汁可以用超市卖的罐装果汁代替。

2.配方里放的奶酪糊的奶油是动物奶油，管道是植物奶油。

3.石花菜片也可用吉利丁粉代替，用量为10g溶于柚子汁中。

4.如果装修前没有把握，先练习一段时间，感觉舒服了再实际操作。

芝士蛋糕制作前准备所需材料，做做蛋糕底，蛋糕糊，放入模具，最后烘烤。

做芝士蛋糕准备材料，糖渍蓝莓食材：蓝莓120克、细砂糖40克。蛋糕胚食材：奥利奥饼干120克、黄油45克、马斯卡彭奶酪150克、浓稠酸奶120克、淡奶油120克、细砂糖54克、柠檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖渍蓝莓适量。装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。

首先制作蛋糕底即消化饼干100克，黄油50克。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸蛋糕模具，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。

鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀，倒入玉米淀粉，搅打均匀，倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀，最后搅打完成的蛋糕糊。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。

如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。