简单好吃的家常菜怎么做视频(简单好吃的家常菜怎么做好吃)
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟时放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.
酱油要用质量好的,生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,做红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.
买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉,先放油,烧热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子,炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干汤汁,加胡椒,少许味精,即可.
简单的家常菜和面食制作方法:
做菜:
一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炒香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,捞出沥水,锅里加油,放蒜末炒香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开锅改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、味精。
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡几个小时,中间换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水稍多一点,把墨鱼丝焯水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以煮面条吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,开大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝翻炒,加少许水、盐、胡椒、味精,翻炒均匀即可。
干墨鱼烧肉:
烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将牌大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许老抽上色,加生抽,翻炒,加水淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,觉得烂了就行,大火收干汤汁,不要太干,加胡椒,味精,放少许糖、香葱段即可。
提示:
市场上有一种干墨鱼很咸面食
一、最简单的拌面:
烧水,水要多一点,
碗里放生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
水开煮面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,可加点醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点榨菜丁,芝麻酱,味更佳。