美食天下菜谱做法视频(美食天下菜谱大全做法视频)

黑芝麻元宵

材料:

糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻

做法:1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；

2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；

3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅,等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。

小诀窍:

温馨提示：

??1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸；

??2、食用元宵应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害；

??3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；

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花生芝麻汤圆

材料:

糯米粉100克，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，汤原料：姜两片，片糖

做法:1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了

2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~

3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下

4、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。

5、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用

6、糯米粉加适量清水，揉成面团

7、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝

8、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆.

9、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可

小诀窍:

1、馅里面的白糖放多点会更美味

2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭

3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破

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紫薯汤圆

材料:

汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

做法:

用温水把水磨糯米粉和成面团

加入紫薯揉匀，静置20分钟

红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料

和好的面团搓条，分剂子

包成汤圆，入大火烧开的水锅中

开锅改小火，直至煮熟

小诀窍:

煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这

样煮出的汤圆才不会爆开。

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鲜肉汤圆

材料:

汤圆粉80g，猪肉馅70g，姜末1茶匙，盐1/2茶匙，芝麻香油1茶匙，香葱花2茶匙，生抽1茶匙，熟白芝麻1茶匙

做法:汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。

猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。

将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。

大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。

碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。

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客家咸汤圆

材料:

1.糯米粉2杯，2.绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，3.小汤圆1/2杯，4.青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，1.盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，2.高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙

做法:将材料1揉成糯米糰，并分为15等份。

将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米糰捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。

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巧克力汤圆

材料:

汤圆粉80g，巧克力40g，熟花生碎2茶匙，熟白芝麻1/2茶匙，绵白糖1茶匙，油少许

做法:

汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。

巧克力切成碎粒。熟花生碎、熟白芝麻、绵白糖拌合均匀调成花生糖粉。

将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量巧克力碎粒放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将巧克力碎粒完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。

取一只圆盘，在盘底薄薄地刷一层油，将包好的汤圆摆入盘中。大火烧开蒸锅中的水，将盘子移入蒸锅，盖上锅盖，蒸5分钟。

取出盘子，在蒸熟的汤圆上撒上调好的花生糖粉即可。

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柳州小吃----露水汤圆

材料:

大头菜，粉丝，香菇，木耳，黄花菜。，这些配菜的比例都是1：1。格外喜欢什么料的话，可以适当增加，五花肉1两，肉多肉少依照个人口味。肉少的清淡些。，粘米粉适量，姜一片，蒜一瓣，香油1/2汤匙，五香粉1克，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，盐。

做法:

1、五花肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉丝，黄花菜，分别在热水里焯煮2分后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。

2、锅里2汤匙油，8成热，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出

3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2汤匙白糖，1汤匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黄花菜，五花肉末混合，加适量盐，盛出。加入粉丝，1/2汤匙香油，一小喷五香粉，搅拌均匀，调成馅。

4、北方买不到粘米粉，所以我DIY了，大米2两用冷水泡2小时，然后用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。

打米浆时，水应该刚刚没过大米！

5、用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定不停搅拌，这样米浆也逐渐变成了透明的粘糊。最后趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团

6、手上滴一滴油，搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成扁碗状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。

7、把露水汤圆放在蒸锅里，大火煮开用中火继续蒸15分。

8、吃的时候加些骨头汤底，撒上些香葱碎，香菜碎，加点炸酥的黄豆跟酸菜丝。就是美味好吃的露水汤圆了

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鲜虾汤圆

材料:

猪肉馅

少许

白虾

12个

糯米粉

2杯

辅料：

鸡蛋

适量

调料：

食盐

适量

料酒

5克

姜粉

适量

水

适量

做法:准备肉馅，将肉馅材料混合

加适当的水搅拌上劲。图中有1磅的肉馅，实际只需少许

虾去壳开背，洗净待用

糯米加适量水揉成面团

糯米分成12个剂子，包入肉馅和整虾，收口处抓出一个小揪揪

锅中水烧开，放进汤圆，浮起后再中火烧3、4分钟。关火盛出

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山药汤圆

材料:

用料生山药150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量。

做法:1、生山药洗净蒸熟，去皮。

2、熟山药放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。

3、将山药馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。

4、将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。

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抹茶香芋汤圆

材料:

糯米粉200克，香芋四分之一个，盐3克，抹茶粉10-15克，砂糖适量，水，奶油，牛油，生粉

做法:1.香芋洗干净去皮切小块下锅煮至完全软身用压薯器压至稀烂备用。

2.牛油10G奶油适量，砂糖适量混合压烂的香芋，再加入2-3茶匙生粉顺着一个方向搅拌均匀备用。

3.糯米粉、抹茶粉加入适量的水搅拌均匀再加入10G牛油慢慢搓成光滑的粉团备用。

4.粉团搓成条状，切块，然后按平，填上适量的香芋馅，封口慢慢搓成圆。

5.适量的水烧至沸腾，加入汤圆，不时轻轻搅动，避免沾锅一直煮至浮起即可。

小诀窍:

可选择牛奶或者糖水拌吃。