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1988 泥(请回答1988泥钳是什么)

餐饮知识网 2024-04-16 22:27:33 75

《请回答1988》腌泥蛤（100%还原）德善爸爸最喜欢的泥蛤

处理起来超级复杂。如果有人为你做这件事，那一定是真爱。

材料

蛤蜊腌料1000克，酱油，韩式红辣椒粉2汤匙，葱花1汤匙，韩式辣酱1汤匙，蒜末1汤匙，芝麻1汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙（真露、清酒、九江双蒸都可以，不要用黄酒））青红辣椒丁1汤匙糖1茶匙盐1茶匙《请回答1988》腌泥蛤食谱（100%还原）

吐沙子。

将泥蛤放入清水中，加2茶匙盐，吐出沉淀物。大约需要2小时。

*两根筷子可以呈十字形放置在盆底。这样吐出来的东西就会沉到底部，减少二次污染。

刷干净。

使用刷子（用于杯子的刷子较硬）彻底清洁外壳。

*1000g我刷了两个小时，中间睡了一会儿。一度，我什至产生了用电动牙刷的错觉……反正过了这一关，云开雾散！

煮熟了。

烧开一大锅水。煮沸一分钟后（确保温度足以杀菌），将洗净的蛤蜊倒入锅中，搅拌至20%的蛤蜊张开嘴。盖上锅盖，煮1分钟。关掉火，再煮1分钟。

*从入锅到张开20%的口大约需要3分钟。小火煮2分钟，总共5分钟。据说加热时间足以杀死细菌。

**如果你用较小的蛤蜊（较白的），张口时间会更短，1分钟左右就会张开。

捞出。

把泥蛤捞出来。煮蛤蜊时留下的水留着以后清洗。

打开包装，留下半个壳。

把泥蛤全部撬开，留下一半壳。

*使用不锈钢勺子撬泥蛤的方法：左手握住泥蛤，右手握住勺子，以泥蛤壳的接合处为支点，向自己的方向旋转。旋转时，勺面很容易将上下壳撬开。

再洗一次。

有的泥蛤里面还会有一点泥，用烧泥蛤的水浸泡一下就可以洗掉。

腌制一下，上面写上“山”字。

准备腌料。一层一层地摆在盘子上，用小茶匙把蛤蜊一个一个地倒在每一层上。每一层都要比下面一层小半圆，最后堆成山的形状。

结束！

尖端

韩国辣椒粉一点也不辣，但是可以加点辣度。为了增加辣味，我还掺入了一些六婆川川辣子辣椒面……

加盐前先试一下味道，不要太咸。

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