酥皮点心起层的窍门是什么(酥皮点心起层的窍门有哪些)
蛋黄用酒去腥
烤箱提前预热，以上下火200/180烘烤15分钟
豆沙馅每20克揉圆，按压后包裹蛋黄
常温下放烤盘，用包面纸盖好，备用
水油皮步骤做法如下：
在防粘布或桌面上，将粉类过筛后弄成粉墙状
在粉墙中间加入水和绵白糖，慢慢拌匀
加入白油
手上沾些手粉，开始摔面至表面光滑，不沾手且可以拉出薄膜即可
室温下松弛，
称面团总重量，平均分割成10份
揉圆后备用，用包面纸盖好，防止表面干燥起皮
油酥步骤做法如下：
粉与猪油搓匀
桌面撒些手粉，平均分割10等分
将水油皮包裹油酥，揉圆
撒些手粉，用擀面杖将面团，上擀一下，下擀一下，成为椭圆形饼皮，从一头将其滚卷起来。将10个都弄好，按顺序摆好，用包面纸盖好，松弛一会儿
取出第一个开始再擀成椭圆形饼皮，再卷起。
用手指在滚卷好的中间压下，再拿起沾下手粉，尽量用手弄圆些
用擀面杖擀圆
包裹馅料
表面刷蛋液，再在中间位置沾上黑芝麻
入烤箱烘烤，上下火200/180烘烤25分钟左右，期间要注意观察，上色即可，不要烤太久，容易裂口
酥皮点心，怎样做酥皮点心，家常酥皮点心做法，怎么做，如何做
步骤
1.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
2.水油面：面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入
5.以包包子的手法裹住油酥
6.封口向下按扁
7.擀成牛舌状
8.从上到下或者从下到上卷成卷。盖保鲜膜醒15分钟
9.取一份出来竖放
10.擀成牛舌状
11.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟
12.在松弛的过程中可以准备馅料。我是把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下。放入了适量食用油和水熬制而成的
13.十五分钟过后，取一份面卷对折压扁
14.擀成薄片
15.放入馅料
16.像包包子一样包好，封口要捏紧。像包包子一样包好，封口要捏紧。封口朝下，用手稍微压扁
17.在表面划几刀，或者用牙签、吸管扎小孔。以免烤的过程中受热膨胀
18.表面刷蛋液
19.撒少许熟芝麻
20.烤箱175度预热后，烤25分钟即可
手工酥皮点心的开酥技巧有哪些？
现在正值寒冬腊月，室温不会太高，这种温度下做酥皮点心的成功率超高哦~如果你是第一次开酥，不如就趁着这个当口操练下：不用担心油脂融化，层层酥皮轻轻松松就能擀开啦！开酥，是制作酥皮点心的关键
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