自制慕斯蛋糕最简单的做法不用吉利丁片(自制慕斯蛋糕最简单的做法窍门)

制作方式：

食物：白砂糖、鲜奶油

味儿：甜

制做流程：

1、将4个蛋清打撒、用电动打蛋器一直打，直至鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫。

2、放一点点盐、一滴白米醋、一勺糖，再次打蛋清。

3、打进有点儿稠的情况下，便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样，再加一勺糖，再次打。

4、比第三步中的蛋清更稠了的情况下添加一勺糖、再次打。

简单的慕斯蛋糕的做法

5、打大概10分钟、尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鲜奶油早已打好啦。

食物

戚风蛋糕底，紫红薯幕斯馅，装饰设计

流程

1.原材料：戚风蛋糕底：生鸡蛋2个，白糖30克，低筋粉50克，食用油35克。具体方法点一下这儿。紫红薯幕斯馅：紫红薯300克，鲜奶油250Ml，白糖90克，牛乳200克，吉利丁18克。装饰设计：白巧克力50克上下，银珠少量，鲜奶油少量，草莓苗

1、紫红薯清洗削皮，上锅煮熟，木筷叉透为熟。凉牛乳泡吉利丁。紫红薯打坏，筛粉预留。这一全过程很麻烦啊。

2、海棉面浆打好，用锡箔纸包起来花型图案穆斯圈，将面浆倒进。小烤箱，180度，烤15分钟上下就可以。公布放凉。将泡有吉利丁的牛奶加热，渐渐地拌和，至吉利丁融化，添加紫薯泥，搅拌均匀。

3、紫红薯鲜奶油糊搅拌均匀，刚开始打发淡奶油。将鲜奶油倒进盆中，用打蛋器打成6成发，便是绘制纹路不易消退才行，添加紫红薯鲜奶油糊，搅拌均匀。

4、紫红薯鲜奶油糊搅拌均匀，刚开始打发淡奶油。将鲜奶油倒进盆中，用打蛋器打成6成发，便是绘制纹路不易消退才行，添加紫红薯鲜奶油糊，搅拌均匀。

简单的慕斯蛋糕的做法

5、白色巧克力融化，用汤勺或是裱花嘴挤在边沿部位，让它随意消沉，产生滴柱样子。我这个用的是蛋糕裱花笔，装的朱古力，花朵一部分是标准点上五个朱古力点，用木签往里拉一下，拉出滥情。正中间放一粒银珠当滥情。草莓苗奸险小人：草莓苗顶端切除，一分为二，裱花嘴装上小圆孔花嘴，装上鲜奶油，挤上一圈，沾到草莓苗底，再换花嘴挤上一个圆溜溜脑壳，再沾到另一点草莓苗角，当遮阳帽。用朱古力绘制双眼、嘴唇。遮阳帽顶部挤上点乳白色的鲜奶油装点。

樱花莓慕斯蛋糕

材料：

6技蛞啄1个鲜奶油180g细砂糖40g原味优格100g草莓果酱70g温水20cc吉利丁粉7.5g腌制樱花适量热水70cc细砂糖35g温水15cc吉利丁粉5g消化饼干100g无盐奶油30g

做法：

1、将无盐奶油与平底锅或微波炉或隔水加热为液体后再倒入已捏碎的消化饼干充分拌均。再倒入蛋糕模里，使用杯子或汤匙压紧在底部后放入冰箱冷冻30分钟。

2、鲜奶油加上砂糖开始打发,打到柔顺不流动若使用搅拌器快速搅拌5分钟，直到出现乳霜状就可。

3、A原味优格+草莓酱拌匀。B吉利丁粉+温水拌匀。B再加入A一起拌匀。

4、将步骤2.3加在一起拌匀。蛋糕底拿出来后再把内馅糊倒入均匀铺平，右左晃动或长竹签或筷子，将内馅糊由外到内轻慢画让内部空气出来。※放入冰箱冷冻大约1小时※放入冰箱冷藏大约1.5~2小时

5、A热水+细砂糖拌匀。B温水+吉利丁粉拌匀。最后A和B一起加入拌匀。※这时要做糖水冻前更要留意慕斯表面是否已凝固，若已凝固才可进行下一步，不然会失败。

6、最后将慕斯取出再次把糖水倒入慕斯表面，腌制樱花就可加入点缀装饰。※放入冷箱冷冻大约30分钟※放入冷箱冷藏大约3~7小时※保存期限三天，最好使用保鲜膜或蛋糕盒来保持新鲜度。

7、腌制樱花放入温开水中，泡开后换水继续泡，至少换两次水。2-腌制樱花来自日本，需到有进日本货的卖场赚买。3-若使用吉利片，内馅糊=3片，糖水冻=1.5片…一定要使用冰块水泡软，一般冰水只能泡几秒或1分钟内就要取出，不然会黏底或溶化看不见。

今天就和大家分享这款特别简单，不用烤箱就能做的酸奶慕斯的详细做法。

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所用材料：慕斯蛋糕底：奥利奥碎70克，黄油40克。慕斯液：动物性淡奶油200克，白糖20克，酸奶200克，牛奶50克，鱼胶片1.5片。镜面：健力宝50克，鱼胶片半片。

做法步骤：

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第一步：我们先来做慕斯底，把黄油用微波炉融化成液体。

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第二步：奥利奥饼干碎70克压碎，倒入融化了的黄油拌匀。

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第三步：学厨8寸心形慕斯圈洗净擦干，包上锡纸把拌好的奥利奥饼干碎倒入，压实，放入冰箱冷藏。

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第四步：然后再来做慕斯液，把淡奶油200克倒入打蛋盆里，加入20克白糖，打发到流动状态。

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第五步：把淡奶油中倒入200克牛奶搅拌均匀，然后泡软的鱼胶片放入50克牛奶中加热融化，搅拌均匀，倒入酸奶糊中，边倒边搅拌。

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第六步：搅拌均匀以后，就成了慕斯糊，这个时候慕斯糊中会有气泡。

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第七步：震动打蛋盆，把气泡震出来，这样慕斯糊就更加的细腻了。

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第八步：这时候把冰箱中的慕斯蛋糕底拿出，倒入慕斯糊再放入冰箱继续冷藏凝固，大约2个小时就可以凝固好。

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第九步：镜面用健力宝加入鱼胶片加温融化，这样的镜面清澈无色，直接倒入凝固了的慕斯蛋糕上面。

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第十步：把春天做的腌渍樱花浸泡捞出，吸干水分，点缀到这一层镜面上，继续入冰箱冷藏。

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第十一步：冷藏大约1小时，完全凝固以后，拿出就可以脱模了。

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第十二步：把慕斯蛋糕拿出放入盘子中，先去掉锡纸，然后用电吹风围着边吹上两遍，把慕斯圈拿掉即成。漂亮的慕斯蛋糕就做好了，切块食用，吃一口入口即化，香甜美味，欲罢不能啊。

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话语：

1，慕斯蛋糕的做法其实很简单，只要有耐心就可以轻松做好，绝对的零失败。

2，这个配方中的量，正好是学厨8寸心形模具的量，如果模具或大或小，那么配料中的量就要适当的添减即可。

酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。

酸奶慕斯

慕斯糊材料：

淡奶油250g

白砂糖30g

吉利丁片10g

自制酸奶150g

芒果100g

白兰地5g

戚风蛋糕1片

装饰材料：

草莓巧克力适量

黑巧克力适量

操作步骤：

1.准备食材。

2.开始制作慕斯糊，碗中加入淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器一档的速度搅打均匀，稍微有5成发状态即可。

3.老酸奶称量加入奶油糊，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。

Tips：吉利丁提前泡软从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中隔热水融化。没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，轻轻把表面震整，放入芒果丁，轻轻按压下。

Tips：模具是学厨×hellokitty联名定制，想获取洋洋同款模具的小伙伴，私信洋洋获取超值福利价。

5.然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满，拿一片蛋糕片铺在最顶部，轻轻按压，然后送入冰箱冷冻，18度冷冻4小时以上。

Tips：下一期会讲到蛋糕片的制作方法，敬请期待哦。

6.冷冻好的酸奶甜心慕斯，拉动模具两边进行脱模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。

Tips：用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。

看成品

简单六步，无需烤箱，是不是简单到爆炸，快来动手试试~

?女儿周末回家，我早早的就做好了她最爱吃的芒果慕斯蛋糕。也枉费我学会了各种糕点的制作，女儿却独爱这款蛋糕。不管炎炎夏日还是冰冷寒冬，每次回家点名要吃这糕点。

?晶莹的上层橙味淋面，奶酪与芒果的绝妙配比，加上奥利奥独有的巧克力香脆口感垫底。奶酪的醇厚口感，丝毫不抢夺芒果特有的“夏天”味道~一口下嘴，巧香果甜，一并绽放在味蕾之巅，柔软细腻的慕斯感，天鹅绒般令人放松，勾勒出精致下午茶最美好的模样。

?今天芋儿就给大家分享这道最适合夏季吃的一道甜点“芒果慕斯蛋糕”，做法特别简单，无需烤箱就能轻松制作。步骤详细，一看就会。冰凉解暑，细腻美味，好吃到爆，全家老小都爱吃。下面就来看看吧。

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?【芒果慕斯蛋糕】

食材8寸圆模的量:奥利奥饼干碎200克，芒果550克，奶油奶酪250克，淡奶油400克，吉利丁片6片，细砂糖40克，黄油40克。

淋面材料：果珍20克，热水130克，吉利丁片1.5克，芒果一个。

制作方法：

1.将奶油奶酪加细砂糖，用电动打蛋器搅打至渐显纹路，放冰箱冷藏备用。

?2.将奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

?3.将拌匀的奥利奥饼干碎放入8寸圆模里，压紧，放冰箱冷藏备用。

?4.吉利丁片冷水泡软，再隔水融化。

?5.芒果去皮，少许切丁，其余的随便切成不规则形状都行。

?6.将不规则的芒果和奶油奶酪放入料理机里打成芒果奶酪泥。

?7.将打好的芒果奶酪泥倒入碗里，再将融化了的吉利丁液倒入，搅拌均匀。

?8.将冰箱里冷藏的淡奶油倒入芒果奶酪里拌匀，做成芒果慕斯馅。

?9.取来冰箱冷藏的模具，将芒果慕斯馅倒一半到模具里。

?10，再将芒果丁放入。最后将剩下的一半芒果慕斯馅倒入模具。将模具放入冰箱冷藏至少4小时。

?11.将芒果洗净，切好，摆在凝固了的蛋糕面上。

?12.吉利丁片冷水泡软。果珍加入130克开水调匀。放凉至60度，将泡软的吉利丁片放入果珍水里调匀。放凉至30度，倒入蛋糕面上，再将模具放入冰箱冷藏至淋面凝固。

?芒果慕斯蛋糕做好了，细腻美味，香甜可口，入口即化，超级解暑，全家老小都爱吃。做法简单，无需烤箱，你也试试吧。

?小贴士：

1.自家吃的，可以不用做淋面，我是为了让它更美观。

2.淋面可以直接用芒果汁做，但是，我觉得不够清澈，最后用的果珍做的。看个人喜好而定。

3.盛夏，淡奶油不宜打发，可以将装淡奶油的盆子放在冰块或者冰水上打发。

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